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蔡全无:“得了,下午我先去洪兴楼。上次他们说了有蔬菜他们要,顺便搭配着卖点海货。”
徐慧真:“好,那我去做饭了,中午吃海鲜。做好了我给你端过来。”
中午徐慧真做了个鱼锅片片,把小杂鱼洗干净,头直接去掉不要。
起锅加油,油热后加入葱姜蒜、花椒、八角等香料炒香,然后加入鱼。把鱼在锅里两面煎一煎,加入水、料酒,大火烧开。锅里炖着鱼,锅边贴上一圈玉米面饼子,这样菜和主食一锅就搞定。
据徐慧真所知,鱼锅片片是六十年代胶东地区的渔民发明了这种做法,也就是说这个做法目前还没有问世。
上一世徐慧真是开过饭店的,餐饮方面的知识还是懂得很多的。
其他贝壳类海鲜就直接清水煮了吃,原汁原味,最主要的是省油。
端了一份给蔡全无,人家尽心尽力地帮她卖海货,自己也不能小气了,要想马儿跑,就得让马儿吃饱。
鱼锅片片做好了以后,徐慧真用铲子给自己盛出来一部分,剩下的连小铁锅一起端去了小酒馆。
蔡全无第一次看到这种做法,吃着浸了鱼汤的玉米面饼子,感觉味道好极了,就着鱼能多吃二两饭。
他光棍一个,也不太会做饭,平时吃饭也就瞎凑合,饿不着就行了,吃了徐慧真做的饭,忽然想娶个媳妇,成个家了。徐慧真挺好,但是在他心里徐慧真是高山仰止的存在,自己配不上她,这点自知之明他有。
徐慧真也美美地吃了海鲜大餐。饭后,蔡全无去地窖每一样海货拿了点样品,就要去了洪兴楼。临走时问:“掌柜的你有多少蔬菜,我好心里有个数。”
这段时间空间里成熟的蔬菜,徐慧真都摘下来,存放在空间里。没拿出来,主要是没法对蔡全无说这些菜的出处,蔬菜又不能像海货一样长期存放。这次去了一趟津门,正好说从农村买的。于是她回答说:“各种蔬菜加起来差不多有400斤的样子。”
到了洪兴楼,伙计看到他,赶紧去后面找掌柜的,掌柜的这些天就惦记着蔡全无的蔬菜呢。胖掌柜乐颠颠地跑出来,热情地招呼:“兄弟,来来,坐下来喝杯茶暖暖身子。”说完示意伙计去沏茶。
蔡全无木着脸说:“我家掌柜的又有蔬菜了,让我来问问你们要不要海货。”
胖掌柜翻了翻眼皮:“你的意思就是要海货就给我们蔬菜,不要海货就没有蔬菜呗?”
蔡全无:“你们开酒楼的本来就需要食材,买谁的不是买?咱们相互照应着多好。我可是第一个就跑到你们洪兴楼来了。”
胖掌柜扶额,他们开酒楼的都有自己的进货渠道,但是最近,随着政策的变化,也许是快过年了,好多食材供货紧张,你要100斤能给60斤就不错了。
干酒楼的,没有食材,那不就是巧妇难为无米之炊吗?于是,他拍手叫好,说:“高,实在是高!来我看看你都有什么海货。”
蔡全无领着他来到门口的三轮车边,掀开上面盖着的麻袋。八爪鱼,海蛏子,皮皮虾,海蛎子,以及各种鱼。
蔡全无指着小黄花鱼说:“我们东家今天中午用小黄花鱼做了个鱼锅片片,那叫一个好吃。我都多吃了二两饭。别看这鱼小,但做好了味道真不错。”
胖掌柜:“又、又、又来炫耀你们东家的厨艺?你几个意思?瞧不起我们家的厨师?”
“不是的。我的意思是这鱼很新鲜,普通的家庭主妇做出来都好吃,你们家的厨子做出来那就更、更、更好吃了。好吃生意才能好不是?”
胖掌柜:“你说的好像挺有道理的。不过鱼锅片片是个什么菜?”
蔡全无:“就是铁锅里炖着鱼,锅边贴上玉米面饼子。鱼炖好了,饼子也熟了。饼子的一半浸在鱼汤里,连锅一起端上桌。吃起来甭提多好吃了。”
胖掌柜:“这个主意不错!我们酒楼可以试一试这道菜。兄弟,进来聊。”
两个人重新回到酒楼,伙计给送上茶水。蔡全无就是个扛大个的,以前没有人正眼瞧他,今天受到这样的礼遇,有点受宠若惊,端起茶杯喝了一口,一股茶香在口腔里蔓延,一句:“好茶!”脱口而出。
胖掌柜说:“那是,我们洪兴楼的东西哪有不好的?”然后从口袋里掏出一张大黑十,拍到桌子上:“这是你说的鱼锅片片的菜谱钱,拿了钱可不能再对别人说这个点子了。”
“啥意思?自己就随口一说,就给十块钱?这样的好事打着灯笼都难找。”蔡全无心里一阵激动,颤抖的手拿过钱,揣进了口袋。嘴里连连保证:“不说!我嘴上有把门,绝对不说!”
接下来两个人你来我往,最后商议决定:洪兴楼要100斤大虾,100斤八爪鱼,50斤海带。海蛏子和海蛎子、皮皮虾各200斤。三种鱼各要了150斤。小黄花鱼要了200斤,小虾要了100斤。蔡全无卖给他们100斤蔬菜。
蔬菜都很新鲜,废话,刚从空间里拿出来,能不新鲜吗。掌柜的给了个好价钱,黄瓜西红柿每斤一元钱,其他绿叶菜价格和上次一样。人家也不傻,给个好价格就是希望以后让蔡全无有菜就送到洪兴楼来。
胖掌柜想过了,马上就要过年了,多要点海货,酒楼里用不完,给职工们发点年货也好。况且有了这100斤蔬菜,也能招揽不少生意。
事情谈妥了,蔡全无站起身,把剩下的茶水一口喝了,就往外走。胖掌柜在后面问:“兄弟,你叫什么名字?我以后需要买货的时候,去哪里找你?”他怕蔡全无一去不回来了。
蔡全无头也不回地说:“我叫蔡全无,你可以去大前门小酒馆找我。”看着他远去的背影,伙计低声嘟囔说:“蔡全无,菜没有了,这个名字不好,不吉利。”
胖掌柜白了他一眼说:“你错了,起这个名字的人有大学问。知者减半,省者全无。意思是说聪明的人话到嘴边留半句,大彻大悟的人不会轻易表态,沉默是金。像你刚才说的话就是多余。”
伙计吐了吐舌头,给自己脸上轻轻地来了一巴掌:“掌柜的,我错了。还是您学识渊博。我以后一定减半,啊不,全无!”
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