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第三百一十六章 生腌与真空（第3页）

就在格林被这超越了想象的美味所惊得说不出话时，旁边的另外两位评委也都是吃得满脸惊喜。

“怎么回事？”露比一边大口大口的吃着这“生腌八爪鱼”，一边用难以置信的语气问道：

“这八爪鱼也腌制的太……太好了吧，跟之前那盘完全是不同次元的存在。”

最开始上场的那位选手，普朗多也端上了一盘类似的凉拌菜肴，做法其实相差无几。

但越是相差无几的做法，就越能展现出厨师的手艺和理解有着多么巨大的差距。

普朗多做出来的八爪鱼冷盘不但表面坚韧，里面同样是硬心的，咬下去感觉很难嚼烂。

姜烬做的这份八爪鱼冷盘就只有表面带着一点点的脆弹，里面却相当软糯细腻。

这样的质感不但相当容易入口，而且两种不同口感所产生的交错反应也会让人感觉咬起来嘎吱嘎吱的，很是爽快。

至于调味方面，那就更加不是一个水准的了。

普朗多的调味只能说每种味道都有，但是既不鲜明也不浓烈，层次感也不强。

姜烬这边的调味则是每种味道都非常鲜明，品尝的时候不同的味道会以不同的层次浮现出来。

让人能够清楚分辨各种味道的同时，又能感觉这些调味非常和谐的以八爪鱼为核心融为了一体。

即便是从小出生于巨富之家，早已尝遍天下美食的露比大小姐，这还是第一次感受到如此强烈的冲击。

当然，最让人感到惊讶的地方还不在于这些超高水平的技术体现。

而是在于姜烬到底是怎么做到在这么短的时间内，让八爪鱼整体入味，内外味道均衡的。

跟之前那味道仅仅浮于表面的凉拌八爪鱼不同，这生腌八爪鱼内部也是有滋味的。

正因为内部也进了味道，所以才能够实现风味的统一，给人一种无比协调的感觉。

以至于深深吸了一口气后，女王蜂优雅地舔着嘴唇，看着这位英俊的年轻厨师问道：

“有趣……让这道腌制八爪鱼入味的关键，就在于你之前准备的那些奇怪的玻璃罐，对吗？”

跟沉浸在美味之中的格林以及吃得一脸懵逼的露比不同，女王蜂还维持着充分的冷静。

她一边说着，一边转头看向了刚刚姜烬工作的灶台附近。

在那灶台之上出现了很多其他选手根本不会使用的奇特厨具，最引人注目的莫过于那一堆玻璃罐子。

制作凉拌八爪鱼，为什么要使用玻璃罐？这其中又是什么原理？

如果换做是其他厨师的话，可能会将这类只有自己懂得使用的秘法当做宝贝那样隐藏起来。

但姜烬却不会有这种扫敝自珍的古板念头，而是大方的解释道：

“的确如此，这些玻璃罐就是能在短时间内让八爪鱼入味的关键厨具。”

“真的吗？”露比听到也是两眼放光，连忙兴奋的问道：“这难道是用什么特制材料制作的神奇罐子？”

瞧她那副兴奋的模样，不难猜想如果姜烬点头说是的话，露比就会当场花大价钱把这种特殊厨具的专利权买下来。

只可惜，姜烬却摇头笑道：“这只不过是最普通的玻璃罐而已，随便在哪都买得到的那种。”

“哎？那为什么……为什么能帮助食材快速入味呢？”

“这个“真空负压腌制法”解释起来有点复杂，首先还得从真空的原理说起。”

真……什么空？还什么负压？什么意思啊？

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