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第二次勾芡,拉粘!
第三次勾芡,亮油!
孙大雷在旁边看得直拍大腿,激动道:
“漂亮!三次勾芡!这是最正宗的麻婆豆腐技法!只有这样,淀粉才能把鲜味锁在豆腐上,吃起来才会烫嘴又入味!”
随着赵师傅最后一次手腕抖动,锅内的红油瞬间变得浓稠透亮,紧紧扒在每一块豆腐上,却又不见多余的流水。
起锅!
师傅一声低喝,单手发力,铁锅在他手中轻若无物。
“哗啦——”
整锅红亮滚烫的麻婆豆腐,倒入白瓷深盘中。
最绝的是,即便经过了猛火烧制和三次勾芡,盘子里的豆腐竟然块块完整,棱角分明,没有一块是碎的!
最后,赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面,又捏了一撮花椒面,从高处洒下。
热气激发出花椒的最后一道香气,
这道菜,齐了。
几乎是同一时间,赵师傅没有任何犹豫,伸手重重地拍在了灶台旁的红色按钮上。
“叮!!”
清脆的铃声响彻全场,瞬间盖过了所有的嘈杂声。
全场49位厨师,动作全都僵了一下,震惊的抬起头。
第一位完成者,诞生了!
此时,距离比赛开始,仅仅过去十五分钟。
孙大雷竖起大拇指,对着镜头感叹道:
“厉害!教科书级别的麻婆豆腐!!”
弹幕瞬间刷屏:
“!这就是中国速度!”
“看饿了!那红油,那豆腐,我能干三碗大米饭!”
“西餐厨师看傻了:我毛还没拔完,你菜都做好了?”
“这才是抢位战啊!先声夺人!压力全给到后面的人了!”
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