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回到家,易弦给大米刷毛,何田把雉鸡破腹,取出内脏。鸡肝放在油锅里加一点盐慢慢煎,煎出的脂肪用小铁勺舀起来,浇在鸡肝上,不用煎得太久,只要两面都变色了就行,放在盘中再切开,只是闻着香味就直咽口水。
鸡胗子小心地剥掉那层黄色的膜,这个炕干磨碎之后是一味药材,可以治疗积食。
鸡胗子和鸡心用铁签子穿了,包上一层从肚子里取出的黄黄的鸡油,放进烤屉里,烤上十分钟拿出来,切开,洒上一点酱油。
剩下的雉鸡明天再处理,先在它空空的肚子里塞上草木灰,用草绳绑紧,装在盛着沙子和锯末的木箱里,放进地窖。
鸡肠之类的内脏剁成几段,送给鸭子们加餐。小麦也分了好大一段。
易弦和何田吃完这顿夜宵,满足地洗漱睡觉了。
躺在棚板上,还有些微光。
“更北方的地方现在是极昼吧?”
“大概吧。”
两人随意聊了几句,何田问,“你还饿么?”
易弦看不到她,但是莫名感到她的语气有些古怪,他不由凑近一点布帘,“我……还好吧,怎么了?”
何田从帘子边缘推过来一个东西,“还饿的话可以吃这个哦。”
他低头一看,先没看清那是什么,跟一粒枣核差不多大,椭圆形,两边微尖,棕色的,光光亮亮的,再仔细一看,那东西上好像还有些凹槽。
“这是……什么?”他正感到不对劲,帘子那边何田就低低笑了,他捏起那东西,正要往眼前放,那东西突然扭动了一下,竟然是活的!
易弦惊叫一声把它甩了出去,“是蚕蛹!”
原来,何田剪破了一个蚕茧,把一颗活蛹推给了他。
“哈哈哈哈哈!”帘子另一边,何田捶床大笑,唉,可惜没看到易弦刚才大叫时的表情。
她有点遗憾地伸手摸摸帘子,手心一热,是易弦把他的手贴了过来。
两人又笑了一会儿,睡着了。
屋子外面,树林里,终于升起月亮。到处是青蛙和虫子的鸣叫。
作者有话要说: 今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同学留言说不喜欢吃田鸡的,今天这个可能对他们来说更难接受了。
其实我小时候,除了这两种夏天野味,还和小伙伴们一起去捉过蝉蛹,这个要清晨去,蝉蛹是会爬的,长着一对大爪子,它们炸了沾盐吃才真是一绝啊!比蚕蛹好吃多了!尤其是大爪子,又脆又香。什么炸日本软壳蟹呀,弱爆了!
蝉蛹爬上树,后背裂开,爬出来,就有翅膀了,留下的壳就是蝉蜕,是一味中药。成语金蝉脱壳也是这么来的。
我小时候的城市里夏天到处都有蝉,青蛙,蝌蚪,蜻蜓,现在很少见了。
第55章玫瑰花酱和果酱
采来的各种浆果和玫瑰花蕾都要清洗干净,才能进行下一步制作。
第二天一早,太阳还没升起,易弦烧水做饭,何田就带着昨天的收获去山涧边清洗。
花蕾放在竹篮里,先浸泡在溪水中,轻轻用手搅一搅,洗掉上面的灰尘、蛛网还有可能的虫卵,然后提出来放在石头上,等篮子不再流水了,把花蕾倒在大竹匾上晾干,时不时还要翻一下。
浆果分类洗净,在晾干之前还要丢进水盆或是水缸里,那些漂浮起来的果子就不要了,剩下的果实选出完整饱满的,也放在竹匾上晾晒。
太阳升起之后,何田捡起一半的果实和花蕾,一半留着晒成干果和干花,剩下的准备做成果酱。
何田去年只晒了玫瑰干花,因为没打到足够多的貂皮,没钱买很多的糖,所以没做玫瑰酱。因为做玫瑰酱是非常费糖的。
玫瑰花蕾和糖的比例是一比三,如果做到一半觉得不够,还要再加糖。有些年头,花蕾所含的水分更多,那就不需要太多糖。
做酱时要把花蕾的花萼和花蕊都去掉,只留下花瓣,放在一个大锅中,加入砂糖,用力揉搓,花瓣慢慢渗出深红色的花汁,满屋子都是玫瑰浓郁的香味。
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