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第一百八十四章美食故事（第3页）

“噗——”

好几个人都忍不住地喷了。谁也没想到，长的高高壮壮的孟总竟然有这么一个小名。尤其是这个小名从天天嘴里自豪的喊出来。

“行啦！别闹了！你这是过来干嘛？”王勇赶紧劝着俩个已经开始互相瞪眼的家伙儿。

“哦，差点让这个家伙儿给耽误事了，都怪你！”小崽儿恶狠狠地瞪了小崽儿一眼。才继续说道：“胖子说小美姐要回天海了，让我给弄点咱村的蔬菜什么的？这不，刚摘得，我正准备再去养殖场弄点黄金蛋。”

“恩，那还不快去！多给小美姐拿点！”

“放心吧。这还用你说啊！对于你的东西我一向很大方的。”

“滚！”

“我也要去。”明明听说伯伯要去养殖场立刻跳了出来。

“我也去，我也去！”看到明明哥哥要走，天天这个小弟自然紧随其后。

于是，大伟就肩负起孩子王的重任，领着一帮喧闹不已地小家伙儿们穿过餐厅，向位于北山（也就是王勇家后面的那座）半山腰的养殖场，浩浩荡荡而去。

“大家别停啊，继续吃！”王勇招呼道：“刚才光顾着这帮孩子了，赶紧的，咱们继续吃。”

“吃什么呀！该吃的都吃的了，这肚子也差不多了！”小崽儿歪坐在椅子上，吊儿郎当的说道。

“是啊，都吃的差不多了，坐着歇会吧！”

“对，对！这级蔬菜真是名不虚传啊！这吃的我是实在不想动了都。可又舍不得放下筷子。”

“哥，要不让服务员把空盘子撤了，上点茶水，这还有这么多水果，咱们聊聊天。你就再给我们讲讲这名菜的故事吧！”乔曼在王勇身旁建议道。

“行啊，那我就在给你补补课，给你讲一个，嗯，就讲它吧！“王勇指着桌子上的一盘菜说道。

“宫爆鸡丁？”

“错！名字都叫错了！这叫宫保鸡丁！宫保，其实是这道菜的明人丁宝桢的荣誉官衔。中国历代职官词典当中有这样的记载：明清各级官员皆有虚衔，最高荣誉官衔有太师、少师、太傅、少傅、太保、少保，太子太保和太子少保。皆大臣加衔或死后赠官，通称宫衔。

咸丰后，不再用师，而多用保，故又别称‘宫保’。”

说到这里王勇停了一下，看到大家都在很认真地看着自己等待自己的下文，才继续给给大家述说这道几乎所有中国人都知道，甚至许多外国人业知道的名菜的由来。

丁宝桢治理四川十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死于任上。清廷为了表彰他的功绩追赠“太子太保”。这个官衔正是宫保之一，所以他明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

丁宝桢十分喜欢吃辣椒与猪肉或与鸡肉爆炒的菜肴。所以家里的厨师十分给他做各种用鸡肉作原料的菜肴。

一次他到拜把兄长家里玩耍兄长杀鸡款待他，因为着急吃，所以来不及炖。兄长就别出心裁的将鸡胸脯肉切成鸡丁，用鸡油爆炒鸡丁块。加上干辣椒，橄榄菜，蒜苗等再加水煮熟。

丁宝桢吃了之后，觉得味道甚佳，赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在shandong任职时就经常让家里的厨子做“酱爆鸡丁“等菜，很合胃口。但那时，此菜还未出名。

而丁宝桢任四川总督后，一次微服私访中，在一个小酒馆里吃到加了花生米炒制的辣子鸡丁。回到家后，便叫家里的厨子加以仿制。从此丁宝桢每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉一同炒制。肉嫩味美，很受客人欢迎。

这道菜原本只是丁家的私房菜，但后来越穿越广尽人皆知。

现在大大小小的餐馆酒店，宫保鸡丁这道菜可以说是司空见惯。而有些菜单中将宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁，有人认为这也许是烹饪方法为爆炒的缘故。

其实这是一种误解，因为这些人跟本就没有弄清楚这道菜的由来。

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