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时间一点一点过去,而灶房内的香味,也渐渐多了起来。
人群,也议论起来。
“这香味实在独特,与寻常的饭菜香味完全不同,从未闻过。”有人吸着鼻子颇是好奇。
更有人频频咽着口水,“我们什么味道没尝试过,吃多了舌头也就没意思了,可这味儿闻着,却十分勾人,明明只是加了最简单的调味,竟也能做出这样的香味,想不通,实在想不通。”
有些人对药膳有两分了解,便解释道:“这药材也是天然的调味,只要运用得当,不仅能治病,味道更是一绝。”
“看来这小丫头是真的有些本事,单是能做出这么多药膳来,就已然不简单。”
徐兰忙得热火朝天,倒也没听到这些议论,她现在完全沉浸在食材与食材之间的美妙乐曲当中。
“这鹿茸炖羊肾。首先便是羊的腥臊味,羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油锅中稍煸一下,就能很好地去除味道。
然后将鹿茸润透切片,烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中,扎口。
再将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水,用武火烧沸,撇去浮沫后,改文火炖至羊肾熟。
最后出锅时,拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸末,烧沸,用盐、胡椒调味即可。”
彼时围观的众膳夫已经将这场比试当成是演示,大家都看得很仔细,有些人遇到不太明白的地方,甚至还会直接提问。
这时候,所有人已经忘了之前他们对主勺的不服。
唐师傅和伍师傅也站在一起围看。唐师傅忍不住小声赞道:“这小丫头,有潜力,对食材和药材拿捏得十分准确。”
伍师傅哼了哼,“需要你说?我没长眼睛?”
唐师傅呵呵一笑,也不在意,说着心里话,“我倒是想收她做徒弟,虽说现在还欠些火候,但她还年轻,有师傅带,进步肯定大。”
他能看出徐兰的手法野生,肯定都是自己琢磨的。
伍师傅瞥了唐师傅一眼,没说啥话,但眼神却闪着,似在想着什么。
而被他们谈论的徐兰,这时候也陆续开始揭锅。
“太子参海蜇汤、巴戟天酒、虫草鸭子、杜仲爆羊腰、鹿茸炖羊肾、仙茅煲虾、续断散茶、花生龙眼泥。”
徐兰将所有菜端上桌,然后对众人道:“请各位前辈品鉴。”
彼时灶房内已经是满室飘香,好多人甚至早就馋得口水直流,等菜一上桌后,就迫不及待地拿起筷子。
当然,他们也懂辈分,都没急着伸手,而是让出了两个空隙。
唐师傅与伍师傅这才慢悠悠上前,一道菜一道菜地挨着看一遍后,再挨着闻了闻,两人都是颔首,不得不说,徐兰做的药膳很有特色。
看似都是用的最简单的手法,有些甚至只加了盐和酱,但巧妙的配比,与药材香味的结合,彼此就刺激出了绝妙而独特的香味。
两人开始动筷子。
八道菜,从茶到汤到菜到酒最后到点心,两人依次试过之后,却是久久不语。
虽是药膳,但并非所有味道都是清淡,相反的,酸甜苦辣皆有。可这些味道,却又与寻常的味道完全不同,无论什么味道,只要细细品味,就能吃出不同的香味来,令二人吃惊不已。
若说食材本身的味道是一分,那加入了药材,互相结合,味道就成了两分,甚至更多。总之,是激发出了更多的食材与药材本身的味道,调味,反而弱到可以忽略。
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