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当这话说出时,所有人都很好奇朱桦会教这个新收的徒弟什么菜。
朱桦自信满满地说道:“黄集羊肉!”
在场大多数人都没听说过黄集羊肉是道什么菜。
但陈阳和吕小燕是知道的。
吕小燕是因为多年专门研究淮扬菜,再加上他经常去苏省各地参加活动,对当地的美食都有研究,所以知道。
而陈阳则是上次去洪泽时,刚下高速就看到路边大广告牌上就写着“黄集羊肉”这道菜。
但要说这黄集羊肉到底是个什么,说实话,在场的估计只有朱桦和吕小燕知道。
吕小燕自然不会在这种时候多嘴。
于是朱桦就给众人介绍起了这道菜。
“其实说黄集羊肉是一道菜并不准确。准确的说黄集羊肉应该是一席菜。”
听到这话,秦素梅有些不知所措。
利群晚上教给她营业,但她只请了周围几个邻居帮忙,比如小二他爸于大伯。
如果是一席菜,她一个后厨可真忙不过来。
但朱桦接下来的话打消了她的顾虑。
“黄集是洪泽下辖的一个小镇,小镇不大,但当地做的羊肉非常出名!”
“当地人会用淮徐山羊入菜,对了,淮徐山羊是一种产自淮安、徐州地区的山羊,这种羊主要养殖地点在徐州的丰、沛、铜山、睢宁四个地方以及淮安的泗洪、泗阳等地。这种羊皮薄肉香、煮出来的汤膻味很小。”
秦素梅问:“一定要用这种羊吗?运输成本会不会太高?”
朱桦想了想,然后回道:“应该有很多品种的羊跟这差不多,但我没试过,所以保险起见,你最好就用这种羊!”
陈阳笑道:“没事,有师傅在呢,他想搞点苏省的食材再简单不过了!”
吕小燕闻言笑骂道:“好小子,你倒是会给你师傅安排任务。”
不过说归说、笑归笑,吕小燕还是对秦素梅道:“你放心,我认识卖这种山羊的老板,到时候让陈阳去货站拿货时帮你带!”
好家伙,皮球转眼就被踢了回来,这是亲师徒,没跑了!
解决了食材问题,朱桦接着介绍道:“其实在黄集羊肉有很多做法,比如烤全羊、白切慢煮黄集羊、陈皮清炖羊肉汤、法兰香蜂窝羊肉、先麻黄椒蒸羊腩……”
“但洪泽当地人提到黄集羊肉,其实只是单指一道菜……羊肉火锅!”
“羊肉火锅?”所有人都有点失望。
羊肉火锅有什么新奇的,没错,只要是火锅,冬天吃肯定没错,但帝都羊肉方面的火锅多了去了,为啥要吃个小镇上的羊肉火锅?
见众人露出不以为然的神色,朱桦也不生气。
他笑道:“今天看来是买不到淮徐山羊了,那小五,麻烦你去买点普通的波尔羊肉过来。连皮买!”
“波尔羊是一种漂亮国改良的食用拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库
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