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“爷爷,你了解最早的白家面吗?”凉风习习,白洋正陪着老爷子在后花园的凉亭里纳凉,轻轻喝上一口咖啡那也是很惬意。
清末法国传教士越过中缅边境线为滇西带来了天主教教义、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞,还有风靡滇西的咖啡,至今白家寨还保留着一座天主教堂、喝咖啡的习惯。
“知道啊。”爷爷轻声颔首,白家面记录了白家寨的兴衰史,面对历史的沧桑变化,一切味道都会随着时间的推移而变得模糊,也只有他这样的屹立于时间的礁石还能忠实的记录这一切。
“当年,茶马古道兴旺的时候,无论是沿澜沧江北上还是沿着怒江北上,所有的马帮都会经过咱们白家寨,都会吃上一碗白家面才能有力气上路,翻过梅里雪山进入藏区,然后辗转南亚各地,那时候青龙河口和珠玉河口的商船往来不断、商户云集,至今还有会馆遗址。”老爷子微眯着眼睛,儿时的记忆就像走马灯似的在眼前闪过,不禁怅然叹息。
“后来战乱,茶马古道改道,咱们这里的茶马支线逐渐破败,姚州、梨水、中甸一线愈加繁华,随着时间的推移咱们白家寨逐渐凋敝,最后成了今天的样子。”老爷子心酸啊,他就是白家寨由盛转衰的见证者。
“那白家面呢?”白洋急得抓耳挠腮。
“白家面?曾经白家面辉煌的时候号称能吃垮一个马帮,这毫不夸张,当年的白家面除了有虫草、贝母、雪莲之类的山珍之外,各类蘑菇咱不必细谈,来自沿海的鱼翅、海参、海马等等海味也不缺少,茶马古道衰败之后白家面也不断地简化,才成了今天的境地。”老爷子摇了摇头,如今能做的也是凤毛麟角。
“你如果想吃正宗的白家面,除了备齐那些海味之外,还得找你厨子叔去,恐怕咱们白家寨现在只有他能做。”吃白家面难啊,难啊。
“厨子叔?”白洋有些疑惑。
厨子叔,本姓李,大名李青峰,是十里八乡有名的的油厨子,手艺好,这方圆几十里的红白事都以请到厨子叔为荣。手艺也不外乎一些家常菜式,比如黑三剁、冷吃肉片、汽锅鸡、辣子鸡、油焖大虾、酱肘子等等,没见他做过高级菜式啊。
“呵呵,你不知道厨子的出身吧,真不知道你小子是怎么跟你厨子叔混的。”老爷子不禁笑骂道。
“嘿嘿···”白洋不好意思地傻笑。
“他祖上可是了不起的人物,李琼圃你知道吧。”老爷子看着白洋惫懒的样子,有些好笑。
“《琼圃菜谱》?”白洋不由得大吃了一惊。
清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,记载了各色盐帮菜的烹饪要诀,据说是记载川菜盐帮菜最全的一部菜谱,可惜最后失传了。关于李琼圃的故事充满了传奇色彩,也让吃货们扼腕叹息。
“你厨子叔就是他的后人,《琼圃菜谱》就是人家的传家宝,甚至咱《百家菜谱》都在他手里收藏着,后来家道中落跟着咱家的马帮队伍来白家寨隐居。吃白家面,你还得找你厨子叔啊。”家有一老,如有一宝,许多隐藏在历史真相下的隐秘,只有这些时间长河的‘活化石’了解的明白。
“得嘞,爷爷,你慢点儿喝,我走啦。”白洋眼睛咕噜咕噜一转,屁股就坐不住了,忙不迭地和爷爷告别。
老爷子放下咖啡杯,就看到白洋已经消失在月亮门里,摇了摇头,拿起自己没看完的书,继续品味书中的情趣。
阡陌交通,白洋顺着山村野径铺就的青石板路一路下山,到了山腰新寨子的边缘才停下来,疏篱环绕,俊朗的牵牛花爬满了篱笆,红的、白的、紫的、黄的、粉的,一丛丛、一簇簇,刹那间欣欣向荣迸发开来,心里总搁着几种愉悦。
推开篱笆门,小院不大,却收拾的干干净净,疏疏朗朗的黄瓜架上,花儿开得利落,大大小小的黄瓜翠色欲滴,馋的人总想着打劫一番。
“厨子叔,忙着呢?”白洋进门就看见厨子叔指挥着两个徒弟收拾东西放在一辆独轮车上。
“你小子回来也不到厨子叔这串门儿,这事儿办得不地道啊。”厨子叔一见是白洋心里特别高兴,但嘴上却不饶人。
“这不是忙嘛,马上大家就把粮食收完了,我这不准备收购吗,另外我还想着租地,过了节气再就种不了啦。现在刚有点儿时间,这不就看您老来了吗。”白洋满嘴的跑火车,说着自己找了个凳子,就一屁股就坐下了。
“我看都是你大伯、二伯在帮你忙前忙后吧,你忙个球吧。”厨子叔不屑地撇撇嘴,对他的说法嗤之以鼻。
“这不是能者多劳嘛。”白洋丝毫不以为耻,舔着脸说道。
他也不算瞎说,在农村承包土地的事情,没有中间人是不行的,尤其是白洋这样的,几年没在白家寨了,人家了解你的人品吗?万一被骗了怎么办。天高皇帝远,可没人给自己做主,现在就得靠着家中老人的面子。
“我看你小子就是躲懒。”厨子叔笑骂着在白洋头上拍了下,然后担忧地说道“:你小子,比市场价高出百分之五十收购大伙儿的麦子,会不会赔钱?”
“市场这玩意儿谁说得准?我正在和我的合作伙伴进行运作,如果把咱们的麦子运作成绿色食品,我还能赚不少。”白洋顿了顿继续说道“:就是不打农药、不上化肥。”
“化肥、农药?”厨子叔摇了摇头,回忆起几年前的情景来。“五年前,县里也来技术员给咱们推广农药种子和化肥来着,一猜怎么着,根本没有增产,而且那些麦子还不如咱们自产的好吃,技术员也查不出原因推说是气候的事情,之后就再也没来过,到现在大家都用自家的种子,靠天吃饭。”
“就用过那一次?”白洋闻言有些紧张了。
“我还能骗你?”厨子叔撇撇嘴,然后说道“:跟着我们去一趟?”
“走着呗。”白洋看着熟悉的独轮车,咧嘴笑了。
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