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被抹了脖子的鸡好象还没反映,但鲜血已经快速地流出来、滴到开始准备的大碗中。
抹鸡脖子后,立即放下刀,用右手抓紧鸡的双脚,血流了一会,已经变小时,鸡这时才拼命地蹬着双脚,可这时它也无能为力了,因为双脚早被拧得紧紧的。
渐渐地,鸡失去了生命。
“健老弟,刚才给你说的搅号沙,把碗里的血搅号,对用筷子,轻点慢点沙,不要老实搅,轻点慢点,对、对啦。”
黑狗赶紧搅拌,这差不多有半碗血水,能做一份菜了。
不一会,鸡已经滴不出一滴血了,静静的躺在地上,怪可怜,黑狗一时间觉得。
民辉老师这时去了灶房,准备桶和开水,准备脱毛。
黑狗有些发呆,看着刚才还生龙活虎的鸡,现在静静地躺在地上,没有一点生机的样子。
半桶开水提了出来,只见民辉老师抓住鸡的两只脚,将整只鸡浸泡在水中,然后上下搅动,接着将鸡脚也整个放进水中,浸泡大约有两分钟,用火钳把整个鸡夹出来。
鸡的全身大部分绒毛已经湿透、热水顺着不能浸润的羽毛不停地往下滴嗒着水、整个鸡外观已经完全变样,没有活着时羽毛的光亮、光鲜与整洁,整个乱糟糟的,看起来让人十分的生厌,给人特别不好的观感。黑狗哪时虽不知道“落汤鸡”这个典故,但已经明白这个词的状况。
民辉老师扯了一把发烫着的鸡毛,很容易扯下来,接着加快速度扯毛,特别赶时间的样子,而且边扯边说。
“健老弟,这个杀鸡去毛这个,浸泡时间一定要掌握好,要刚好才行,时间长了,老了,毛不容易扯掉,特别是才长出的毛庄庄;太短呢,也扯不掉。”说着更时加快速度。
“还有一个更为关键的,浸泡好后,一定要趁着这个热气把毛扯干净了了,一旦凉下来,哪惨了,毛是肯定整不干净了。”
黑狗听到这,有点晃然觉悟,为什么刚才这么烫时,民辉老师还不怕烫一样快速扯毛,因此也上手帮忙,可以说是七手八脚地乱扯一通。
一会,一只光溜溜的鸡就出现在黑狗眼里,拔光毛的鸡真的好难看,哪个翅膀只就这小了呢?哪个鸡劲真是够细,鸡腿嘛只有上面有肉,长长的一段象根棍子,特别不协调,鸡的肚子真够大呀,黑狗都有些怀疑,鸡活着的时候是用这双脚和腿支撑的吗?感觉一是支撑不起、一是这个重心咱能站得起来呢?
民辉老师可没有关注黑狗在想什么,已经拿了些干稻草,喊了一声:“健,跟我走,烧下毛去。”
两人来到池塘边一块空地上,民辉点燃稻草,然后用火钳夹着鸡头,让火全鸡身地烧。稻草很容易烧尽,一会火就小了。
“健,翻下草沙,对,再加点、加点草。”黑狗在指挥下帮着忙,一会鸡皮都烧得有些发黄了,这才停下来,仔细检查后才回到石磨哪个地方。
再次提来一些热水后,用盆分开,先把鸡的表面清洗干净。接着拿过来刚才杀鸡用的刀,沿着鸡的肚子割开,在鸡颈刚才抹刀的地方再深切了几下,就从颈部拉出一条食管,随着就取出一大团内脏,放在石磨盘的嘴上。然后用刀在鸡嘴、鸡脚指处划了一下,居然鸡尖尖的鸡上扯下一层跟鸡嘴一样的东西,脚指上也是一样,特别的奇怪,最后用清水洗了洗整个鸡肉。
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