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第185章（第1页）

她不再絮叨这些事情，伸手指了指一边灶上锅：「来吧，先练火候。」

陈苒把刚刚捧过来的菜放在一边，立刻跟上去。

常念在一边带着笑看着陈苒干脆利落地走过去，先把自己的抓锅布在手上缠好，然后把锅子洗干净，看向吴超美，等着她指示下一步的动作。

教这样的徒弟，舒服！

吴超美的脸上却一点波动也没有，她从旁边拎过来一麻袋辣椒，放在地上。

「热锅热油，大火爆炒，就炒这辣椒，一次炒几个。什么时候炒到连续一碗辣椒都是同一个颜色，你火候就算练出师了。」

但凡是稍稍炒过几次菜的人都知道，做大火爆炒的菜肴的时候，热油下锅的辣椒是最容易糊的。

哪怕下手稍微慢了一点，这辣椒就已经变了好几次颜色了。

更何况是只炒辣椒！

想让辣椒不糊都已经很难了，更别提，还要连续一碗辣椒都是同一个颜色。

吴超美说完这句要求，瞥了瞥陈苒的脸色，看她只是认真听，又指了指厨房后面。

「一麻袋辣椒不够，后面还有。两麻袋辣椒要是不够，就再加上花椒。」

陈苒深吸了一口气。

这要求，哪怕是她如今全技能双S级，也觉得简直是不可能为之的！

「怎么样，苒苒，行不行？」

一开始，吴超美提出这训练方法的时候，常念也觉得有点过于严格了。

叫她现在去做，都未必能做到这要求！

但她既然请了吴超美来帮忙教导陈苒，也就默认了接受对方的严厉。

毕竟，这位可是鲁菜的泰斗！

如果说淮扬菜是文人菜，那鲁菜，就是地地道道的官府菜。

鲁菜的厨师培养，从一开始，就是高标准严要求，基本功更是重中之重。

可以说，如今的八大菜系厨师中，几乎有一半是出身鲁菜的。

而平时人们日常生活中，更是处处少不了鲁菜的身影。

九转大肠是鲁菜，葱烧海参是鲁菜，黄焖鸡是鲁菜，紫菜蛋花汤是鲁菜。

甚至，西红柿炒鸡蛋，也是鲁菜。

不过，成也官府菜，败也官府菜。

给官府做菜，讲的是一个中正平和：刀工强丶调味匀丶搭配绝不出错。

但是这样的菜肴一旦杀入民间，就明显不如重视调味的川菜，也不如擅长噱头的淮扬菜。

葱烧海参或者油爆双脆这样的功底菜，在不了解的人听起来，平平无奇。川菜的开水白菜丶鸡豆花，淮扬菜的三套鸭丶文思豆腐，哪个听起来不是秒杀油爆双脆？

最终，重视功底的鲁菜，在这个重视噱头的市场经济的时代，只沦为给各大菜系输送人才的「过时」菜系。

常念心中念头微转，看着陈苒的脸色，又问了她一句：「能炒出来吗？」

陈苒重新又把头发别了一遍，取出面罩戴上。

听见常念的问话，她老老实实地回答道：「不知道。」

这样难的要求，她从来没试过，更是没听说过。

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