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这干煸冬笋脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长,原来在现代时,姜澜璧的老妈就经常做这道菜,所以如今容韫和还是颇为怀念的。
先,吕妈妈按照容韫和的吩咐,准备了冬笋一斤,肥瘦猪肉一两,芽菜一两,黄酒、食盐、酱油、白糖、香油和化猪油各适量,接着,吕妈妈将冬笋切成厚片拍松,再切成长宽适度的片。
大妞则把肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
之后,吕妈妈把炒锅置火上,下化猪油烧至六成热时,下冬笋炸至浅黄色捞起,沥干油份,锅内留油一两左右,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入黄酒,依次下盐、酱油、白糖,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入香油,炒转起锅即成。
而同时,罗采蕾也在容韫和的指点下做着冬笋爆鸡片,此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
从中医上来说,这道菜适用于缓解肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。
而从营养学上来分析,鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23。3g,而脂肪仅为2。5g,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。
黄瓜含糖,胡萝卜含有丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等,其中所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。
需要注意的则是,这道菜脾胃虚寒者慎用。
而且鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用;黄瓜以鲜嫩青皮带刺者为佳。
罗采蕾先准备好了这道菜要用到的原料食材,即——山鸡脯肉二两。冬笋一两,黄瓜一两,蛋清一个,调味品适量。
之后将鸡肉洗净。切成薄片。
再将冬笋洗净,切片。
大妞则把葱、姜切丝,芫荽切段。
罗采蕾将鸡肉用食盐略腌,再入蛋清、芡粉勾芡。
之后将锅内放花生油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出。沥去油。
再用鸡汤、盐、酱油、黄酒对成汁。
再把锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。
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冬日,骤雪初霁,风却是和煦中夹着点孤寂,吹到人脸上,只有淡淡的寒意。
沉睡了一夜的平桥村在一声声鸡鸣中醒过来。有几家的烟囱里透过纷纷洒洒的雪冒出了几缕青烟。
太阳刚露了半个头,一个窈窕的身影提着壶轻轻推开雕花门扇,在窗边铜盆里注满了热水,方走到床前,打起帐子。
窗外的阳光斜斜地洒进了帐中,照在了容韫和脸上,她一个激灵惊醒过来,眯缝着眼睛看着面前那张宜喜宜嗔,微微带着些调皮的俏脸,唇角轻轻弯起一个好看的弧度:“云莺。”
云莺轻手轻脚地把纱帐挂在了帐勾上。一面上前来服侍容韫和起身穿衣。
清晨的阳光透过绿纱糊过的窗户,照在水红帐子上,泛着迷糊不清的光晕。
窗外有一丛密密的竹子,从中传来鸟雀的啾啾声。偶尔有一声极婉转仿佛百灵鸟的声音,婉转溜圆。
更远一些,便是丫鬟的声响了。
虽然眼瞅着将是个好天色,但容韫和的心底却是阴沉沉雾蒙蒙的,压根儿就轻快不起来。
穿越了,到了一个陌生的环境里。其实也不太难混。
穿越界展到今天,各种模式的穿越指南层出不穷,几乎涵盖所有类型,造福了诸多的穿越者。
凡是你能遇到的穿越类型,几乎都有了前辈经验以供借鉴——依葫芦画瓢就行了。
只是几乎。
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