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第26章开赛晚宴07（第1页）

程小稻不是唯一一个惊讶的。或者说，在场的选手们绝大部分都皱起了眉，面露难色地端详着盘子上的“料理”。

因为这看起来实在不像是一道料理。甚至可以说……有点像印象派画家的艺术品。

最上方是一勺轻盈蓬松的白色泡沫，其上缀饰着点点深红色粉末，由疏及密，如傍晚时分的奇异而辉煌的火烧云。而漂浮的云朵之下，一片洁白透明的胶质薄片好似澄澈的湖水，中间还隐隐流动，一两朵红色盛开的花朵在旁映衬，让人不禁期待这水下是否还有什么隐藏的惊喜。

果然，轻轻用叉子拨开湖水，下方赫然是冬季凛冽的寒冰，也就是一小勺红棕色的冰沙。不过冰沙并不厚重，透过其中便能看到最终被掩盖的真正主角——一小口分量的洁白虾肉。单看那细腻的纹路与油脂光泽，便知是某种顶级的虾类。

云层尽染，云下是水，水与花下隐藏着寒冰，冰中又是肆意畅游的虾。整道料理的氛围感十足，层次完美，带着扑面而来的肃然气息，又不失高雅格调。

不愧是大名鼎鼎的桑德斯主厨。很美，很艺术，但让人完全……猜不到里面所运用的食材。

作为厨师，程小稻从不会被自己的眼睛所蒙蔽。食材在烹饪前后的模样大为不同是常事，尤其这泡沫、凝胶与冰沙——

这很显然是分子料理才会用到的技术。

这种刚刚兴起不久、起源于北欧的技术，暴风般席卷入美食的世界。其基本理念大概便是运用科技重构食物，达到科技、美学与美食的交融。离心、旋涡蒸馏、虹吸、液氮速冻、胶凝技术……在这些技术的操作下，食物可以完全呈现出与原本毫无相关的模样。

比如说，那些泡沫、凝胶、冰沙、粉末，它们原本的模样可能是水果，可能是蔬菜，甚至可能是什么肉类。甚至通过离心机与旋涡蒸馏，食材的色彩与存在形式也会发生翻天覆地的变化。

也就是说，一看，毫无所获。

情况似乎糟透了，不过程小稻倒也没气馁，继续“二闻”的步骤。

由于整道菜品质地偏凉，并没有蒸腾的热气，只有食材隐约散发的香气，这其实是增加了不少难度。鼻尖传来隐约混合在一起香气，有清新的酸，有深海的甘甜，也有蔬菜的甜美，夹杂着海盐与烟熏的气息……并不算复杂，桑德斯主厨明显做了减法，仅运用了少量的调味，却正中靶心。

嗅觉是目前最能发挥作用的感官，有时甚至能够比味觉分辨出更多信息。程小稻仔细辨认了一番，心中有了些许猜测。然后她一点点，将每个部位放在舌尖上，用咀嚼的口感来验证自己的猜测。

果然。这道料理所运用的材料极少，但意外的每种食材的搭配极为和谐，冷热交织的多重口感更是从未想象的体验。

最下方的虾，那极为特殊的弹牙感与细腻的肉质、还有那散发着甘甜鲜美的香气，一定是产于霓虹国海域附近的蝉虾，低温慢煮后经过稍许烟熏，进一步激发了深海的气息。而那层薄薄的冰沙，其浓烈而清新的气味宣告了它红酒醋的真实身份，大概是经过液氮速冻技术制成。唯一比较好辨认的，大概就是那盛开的两朵小花，仔细观察便知是用海盐腌渍过的番茄。

至于那在口腔中爆浆的透明凝胶薄片、入口即化的泡沫与红色粉末——

难道是……？

“怎么样？这道料理可有些难度呢。即便是排名前列的精英选手们，想必你们也被难住了吧？”

尤根很乐于见到选手们目前的窘境，连声催促第十名选手回答。

第十名是海选视频中见到的印度姑娘。她看起来十分为难，显然对分子料理从未接触过。但这姑娘十分机智，抢先从海盐腌渍的番茄这个明显线索中，给出了“番茄”这个答案。而第九名选手，更是毫不留情地将“盐”这个简单答案夺走了。

后面的选手思考许久，决定从冰沙入手，试探性地猜测了一个“红酒醋”，猜中之后极为开怀。鉴于这道料理看起来实在是比较难，答对的几人人气都很给面子地上涨了不少。

程小稻还在研究自己的推测，却听身边传来一声十分粗狂的嘲笑。

她下意识地往左手陆潇潇那边看去，结果陆大小姐正好端端地优雅品尝料理，见状奇怪地瞪了她一眼。

“干什么？”

程小稻：“啊，我以为是你突然笑呢，毕竟听起来很不屑的样子。”

陆潇潇：……什么意思？想打架？需要我用支票砸死你吗？

程小稻排除了错误答案，于是又往右手边看去，发现原来是那位身材魁梧的丹麦选手弗朗西斯发出来的笑声。