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第54部分（第1页）

招手点了篮子陪着自己一齐往厨房去看都有些什么材料。

第137章　久违的菜肴

祭庙的大厨房里新鲜的各式肉类以及应季的各种蔬菜都是齐全的，再加上篮子竹子另行带来不少肖起自家的独门特产，肖起要整治出一顿像模像样的晚餐还是不成问题的，只不过肖起有口而不能言，虽然备妥了绢布笔墨，在指挥上到底还是来不及的。于是，肖起只好先把自己安排的菜式与大致的工序都写下来，再分别安排给篮子和小桃给自己打下手。

夏日炎炎，主菜用热情而香酥的烤肉搭配酸爽解暑的冰饮是最合适不过的了，肖起当然也用不着重复再去煮一回麦糖欢果汁来，自有大把大把解暑的冰品可以选择。

首要定下来的自然还是主菜，肖起略略盘算了一下小黑无底洞似地的胃，再以此类推出磐岢的食量，很不淡定的选了一只四个月大的健壮野山羊，让竹子找到一大捆散发出松脂香气的松木柴来备用；自己亲自配好了一大碗的干香料交给白鱼用木舂舂成细末，又往另一只黄铜大碗里倒入舂得细细的火红干辣椒末，兑上一小撮花椒面，拌匀备用。

这个世界当然没有瘦肉精之流的物什，野山羊长得膘肥体壮，脂肪很是丰厚，因而肖起也就没有再特地准备烤制用的肉油；直接让白鱼和小桃两个把整只羊洗干净了血沫，放到了一只大木盆里，撒上一大把的姜片一些花胶颗粒和一勺盐，用甜酿整个腌制起来。

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看着两个小丫头拾掇好了山羊，肖起转头招手叫过篮子来，用一只深口大肚的铜盆取来八成满的泉水，让篮子找出从白芷那弄到的冰粉籽，取出一把芝麻粒似地冰粉籽用一张网纱布包成一团，扎紧，浸泡到泉水中用手揉搓。

直到水盆里的泉水慢慢染上一抹微黄｜色，取出包好冰粉籽的纱布团；将一撮石灰用水化开，一边缓缓倒入搓好的冰粉水中，一边拿一只银筷搅拌均匀。然后让篮子把整盆的冰粉水都端到厨房中央的大木桌上静置起来。

随后要做的菜，是芋头烧鸡。肖起选用的是竹子临出发前专程从呼敖山挖来的浅紫色芋头，吩咐篮子把芋头都削皮切成小块；再让竹子现杀两只大公鸡收拾出来，新鲜的鸡血用铜盆装好了搁到桌上，鸡肉则剁成肉块，待用。

生姜去皮切成小粒，干辣椒快刀切成小段，用小碗盛好放在灶台边上。

炉灶上放置一口大锅，烧干水汽。用炒勺舀上一勺肉油撒在锅里，等到大约五成熟，先丢入一小块红糖，等到红糖慢慢融化后将切好的姜粒整碗倒入炒锅里，翻炒几下，再依次倒入干辣椒和花椒粒，慢慢在锅中煸出香味来。

然后就可以倒入鸡块，翻炒至四五成熟，表皮微黄时，用瓷勺舀适量的酱油加入。

鸡块很快就染上酱油的褐色，等到着色均匀后，再倒入切好的芋头块，一同翻炒；不多一会儿，芋头的表面也都被炒熟微黄，这会就可以用瓷勺再加入几勺甜醴；用炒勺快速的翻炒搅匀整锅鸡块和芋头几次，倒入一盆清水，没过鸡块芋头；大火烧开汤汁后，盖上锅盖，转为小火。

这边芋头烧鸡做好了大半，那厢的羊肉也就腌制的差不多了。留下篮子看着火候，肖起领着竹子走出厨房到了宽敞的大院子里，比划着双手让竹子在空地一角架起松木柴禾，又亲自挑出权角湿意的枝干来让竹子支起两头牢靠的支架。

再回到厨房里将香菜，野芹菜切成碎末；香菇，木耳，松茸切成细丁；再一条大白鲢去骨斜刀片成薄片；与白鱼舂好的香料粉末一起拌匀，填入到山羊已经掏空洗净了的腹腔内，用棉线缝口。

山羊的外皮用猪油拌了蜜汁鸡蛋薄薄的刷过一层，然后直接用手涂抹上细盐，交给竹子用封字样的青铜长架子绷好，一手抱住装香料和辣椒末的碗，一手抗起山羊出去院子里升火开始烹烤。

两样大菜都置办好了，肖起这才得空抹了一把额头上的汗水。小桃赶紧端了麦芽糖水上前伺候肖起歇口气：“少爷手艺再好，身体到底还虚着呢，可别把自己累着了，奴婢们怎么向墨石殿下交代呢。”

肖起摆了摆手，这才只做了主菜，就算是为了小黑的面子，也不能就这么简单打发了小黑的客人呀。还是得要再做几道下酒的小菜才好。

肖起找了只竹椅坐下来歇脚，让小桃还是按着自己先前的吩咐去将鲜笋切成长条，再升火烧好一锅沸水。

用大竹篱装了笋条过水快速烫熟，再转入凉水一激；翻入一只放置在小盆上的竹筛子里沥水。

小桃也是认真跟着肖起学过一段时日的，做的也算是有板有眼，让肖起放心了不少。自己转头剥了一碗花生米，让白鱼在另一口灶台升了火，将花生米炒熟，再起锅用白布包起来搁在砧板上用刀背慢慢的敲碎，倒进一只干净小碗中。

然后将沥好了水的笋条倒入一只圆盘里，加入酱油，舂成粉末的红糖，一小勺芝麻，盐，红油辣子，敲碎的花生屑；再切开一只圆溜溜红彤彤已经基本长成酸味了的欢果，抓起半只一手捏出酸醇的橙红色汁水淋在笋条上面，拿起一双筷子搅匀。

然后指了青米和玉米让小桃煮了七分熟的米饭沥出淡青色的米汤出来，将青米玉米饭转至蒸屉上锅蒸制；上头再重一层蒸屉，放入半扇腊排骨和两节香肠，一块蒸熟。

米汤则另外煮开，加入洗净摘好的碧绿蔬菜叶子烫熟，往一只空的汤盆里加上一点点盐，将米汤连菜叶一道舀进汤盆里。

最后一道菜，肖起选了一块野猪的胸脯五花肉，切成带皮的薄片，与切成小片的野白菜叶子，连同干辣椒一齐大火爆炒呛熟，肖起算了算，有两道大菜，两道小菜，一道腊肉香肠以及一道汤，五菜一汤，这才勉强是满意了。

这段日子以来肖起不是躺着就是被小黑搀着抱着，这好一通站下来，才迟钝的发觉自己瘦成两条竹竿子似地腿，在不停发颤了，连忙伸手扶住灶台，倚在灶台边上。

篮子眼尖的看见了肖起的窘境，赶忙叫来白鱼帮自己看火，急匆匆的赶上来扶着肖起到竹椅上老老实实的坐着了。才又问到那边桌上晾着的一大盆冰粉该怎么弄。

肖起接过篮子递上来的绢布毛笔，让篮子等着芋头烧鸡的完全软熟，汤汁也收足了一半时，将木桌上已经凝固的鸡血用小刀划成小块倒进锅里一起煮熟出锅。

然后在换新锅掺水倒入红糖糖砖熬成浓稠的红糖水装起来，连同冰粉一块儿送到寝殿里去。

篮子犹豫了一下：“可是少爷，您看您都累成这样了。奴婢还是先扶了您回寝殿休息吧？”

肖起摆摆手，又写到：这边离寝殿可不算近，你先让人送了冰粉和红糖过去，再让小黑过来接我好了。

篮子想了想，也觉得正是如此，这才出到厨房院子外头，叫了两个不认识的粗使丫头把已经凝固成了果冻状的冰粉和红糖水送到寝殿去，顺带传话。

而同一时间的寝殿那头，小黑与白芷，也没闲着。

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