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看着两女在吃完一整个特制的巨大甜甜圈后满足的神情,叶羽也很高兴自己能够为她们带来这样的快乐,同时也被她们的可爱吃相所吸引。
两女说话的时候似乎有些背着叶羽,似乎是在说悄悄话,看着两人压抑不住的嘴角,叶羽还是忍不住插了一嘴:“怎么样,特制甜甜圈好吃吗?”
粉肌赞不绝口,拍了拍小腹发出清脆的声音,虽然肚子都吃撑了,但下次还想吃。
“我教你们甜甜圈的做法好不好,这样你们下次吃到我的秘制甜甜圈后就能想到今天,当然你们若是想吃原汁原味的,我也欢迎你们随时来找我,我很乐意为你们再做一次。”
叶羽本想教两人甜甜圈的的做法,但她们好像迷恋上的他的特制版,或许是因为其中倾注了他作为厨师的爱吧!
甜甜圈,又称多拿滋或唐纳滋,是一种非常流行的甜食。制作原料主要包括面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋,这些原料混合后经过油炸制成。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状或面团中间包有奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型,而我们日常生活中说的甜甜圈一般特指的是中空的环形甜甜圈。
此外甜甜圈也是一种富有历史意义的食品,其起源与一位名叫格雷的船长有关。格雷船长的母亲为了改进炸面包的中空部分,使其更加美味,从而创造了甜甜圈的原型。甜甜圈不仅是一种食物,还象征着爱与情感。
最好吃的环形甜甜圈应该是被炸地外焦里嫩,有着脆脆的面包皮和薄薄撒的一层糖。
值得一提的是英国谢菲尔德大学纯数学方向的高级讲师、数学家EugeniaCheng建立了每次都做出完美甜甜圈的公式。Cheng博士发现洞为0.4英寸(11毫米)的环形甜甜圈有着最好的"软脆比”3.5:1,并且5.8克糖是味道最好的。
Cheng博士定义“软脆比”证实了在其他因素不变的情况下,洞越大就越脆,洞越小里面越软。
为了得到软和脆之间最美味的程度,相对小的洞意味着甜甜圈有78%的软度和22%的脆度。
想象一下,当甜甜圈膨胀时,就是不断地在甜甜圈表面上添加上无穷小的一层面元,就像放上一层面包外皮一样。当然现实中没有无穷小,都有一些厚度,这也就是外皮的脆度。
叶羽本身对食物没有什么追求,但他作为厨师的专业还是不容质疑的,虽然讲得有些云山雾绕,但两女还真的就听进去了,粉肌还时不时打趣一旁的好友,“你喜欢78的软度吗?”
“我觉得可以稍微少一点,69应该差不多吧!”
深思了一下好友的观点,粉肌像是在自言自语:“我还是喜欢硬度大一点的,太软了一点都不好吃。”
说罢她开口问叶羽:“那你喜欢洞大一点的还是小一点呢?”看她的样子充满了对知识的渴望
叶羽没有直接回答,毕竟这些都是理论上的数值,每个人的情况不一样,有的人就喜欢洞大一点的,有的人喜欢硬一点的,这都很正常。
见两女对甜甜圈的制作非常感兴趣,叶羽觉得亲自给她们演示一下,三人来到厨房将所需的一切准备好。
叶羽站在厨房的操作台前,两女则像两个学生一样,好奇地站在他的两侧,目不转睛地观察着他的每一个动作。叶羽微笑着开始了他的教学。
叶羽卷起袖口,展示制作甜甜圈的第一步——和面。
“首先,我们需要把面粉和砂糖混合均匀。”
将精细的面粉倒入搅拌碗中,再加入细腻的砂糖,两者混合均匀后,他将鸡蛋轻轻打入,蛋液与面粉的融合,为面团注入了丰富的营养和风味。叶羽边说边做,他的手法熟练,很快就将干性材料混合好了,他的动作行云流水,熟练而有节奏,每一个步骤都透露出他的热爱和尊重。
两女认真地点头,她们的目光紧紧跟随着叶羽的动作。
“接下来,我们要加入一些酵母。”叶羽解释道,他轻轻撒上酵母,手指尖的搓揉让场面显得格外有魅力,酵母是激发面团生命力的关键,叶羽示意两女上前闻一闻这能够使面团焕发生命力的气息,两女轮流嗅了嗅,露出了会心的微笑。
“酵母的香味很特别,它能让面团变得蓬松。”粉肌的声音里带着一丝兴奋,她的好友则是有些害羞没有说话。
“没错”叶羽接着一边慢慢倒入牛奶,“牛奶要慢慢加,这样我们的手才能掌握好面团的湿度,牛奶不仅能增加面团的香味,还能使面团更加柔软和饱满。”他解释的时候时不时会侧过脑袋看向她们。见两女仍旧在聚精会神地听着,频频点头表示理解。
牛奶的加入更是让她们着迷,叶羽一边缓慢地倒入牛奶,一边轻轻旋转搅拌,确保每一滴牛奶都能与面粉充分融合。随着叶羽的搅拌,面团逐渐成形,变得光滑而有弹性。
看着在辛勤揉面的叶羽,粉肌替他擦拭掉额头上的一丝汗珠,忍不住问道:“我可以试试看吗?”
叶羽笑着点头,让出位置让粉肌尝试。粉肌小心翼翼地揉着面团,她的好友则是有些担心,两人面面相觑。
和面的过程中,要注意观察面团的质地变化,直到面团变得光滑且有弹性。
“你看,面团开始变得有弹性了。”叶羽在身后指导着,他轻轻握住粉肌的手,帮助她找到正确的揉面技巧。她们的脸颊泛起了淡淡的红晕,粉肌的眼中闪烁着兴奋和快乐,她从未觉得烹饪食物竟然能让自己的内心如此兴奋。
但这并不是一个简单的动作,汗水也出现在她的额头,那是辛苦的付出即将获得成果的喜悦。
“现在,让我们给面团一些时间去发酵。”叶羽将揉好的面团盖上湿布,放置在温暖的角落。
随着面团在温暖中慢慢膨胀,三人的谈话也变得越来越轻松愉快,两女对即将出炉的甜甜圈充满了期待,她们兴奋的样子可爱极了。
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