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今天评委们都在厨房里当裁判。他们纵使有一票的发言权,但是今天的生死战却是宴会厅里,专门邀请来的一票吃货名流。
此时的宴会厅里,又美食周刊的主编。
京城红三代的太子党。富豪家的纨绔公子,美食界的注明品评人……
当然其间也参杂着一些有身份,有地位的特殊人群。
此时一个美食栏目的名嘴主持人,用餐布轻轻擦了擦最忌嘴角并不存在的油渍。扭头冲着声旁的人说道:“丁主编,刚才的菜味道怎么样?”
丁主编此时正在往单子上填写菜名和分数。听了身边这位名嘴的话,一抬头笑了笑说道:“不太理想,有种华而不实的感觉,明明是咱们国家的传统菜,但是弄的却带着一股子印度风情。咖喱和盐焗粉参杂在一起。这创意不爽……”
“是吗?我倒觉得不错。似乎有种中西合璧的感觉。呵呵呵……一个人一个口味吧!”
二人正说话的时候。突然就见侍者呈上来一盏盏鸡尾酒专用的三角高脚杯。
三角高脚杯顾名思义,就是杯子呈现出倒三角的感觉。鸡尾酒常用的一种器皿,很少出现在菜肴当中。
“这是什么菜肴?”丁主编问了一句。
“女儿醉虾……”侍者介绍道。
“哦!”丁主编点了点头。端起茶水抿了一口。
一边端详着鸡尾酒杯中的绍兴黄酒,与晶莹剔透的去皮基围虾。默默点头……
“这道菜造型不错,我尝尝!”旁边的美食栏目主持人下筷子夹着基围虾缓缓咀嚼了起来!
“怎么样?”丁主编在旁边问道。
“嗯……真不错!但是我还就说不出来哪里好!反正和咱们吃的味道不一样!”
第55章 无味而五味形焉
美食杂志的丁主编一听旁边这位美食节目主持人说味道不错。顿时对这道泛着花雕酒香的女儿醉虾来了兴趣。
毕竟,丁主编知道自己身边这哥们也算是见多识广的吃货达人。
他能说味道不错……
丁主编拿起筷子,本来想从酒杯中如同旁边着个吃货一样,用筷子夹出来。但是眉头微微一皱,忽然发现自己的动作好像被别人给误导了。
徐徐放下筷子。刚要去捏这鸡尾酒杯。旁边的美食栏目主持人问道:“丁主编?你这是……”话说道一半,这哥们不言语了。
自己就见丁主编优雅的捏住鸡尾酒杯。先是把酒杯放到自己鼻子底下闻了闻。轻轻吐了口自己鼻腔的浊气。
轻轻一点头,把酒杯放到自己唇间抿了一口。
绍兴女儿红在自己唇指间荡漾流转。陈年女儿红的浓浓酒香的味道,还有若有若无的姜丝辛辣以及飘荡在自己唇齿间的话梅味道。
让丁主编情不自禁的眯起了眼睛。脑海里仿佛出现了一幅江南水乡乌镇风光。一条乌篷船,出嫁的女儿以及船上那随着女儿一出生,就酿造好深埋土中的绍兴黄酒……
吧嗒……
丁主编把这去了虾尾壳的虾送入了最终。轻轻咀嚼两口,丁主编一睁眼。把酒杯放到了桌面上,扭头冲着身旁的吃货主持人说道:“这道女儿醉虾……大羹不和!”
“大羹不和?”旁边这位就没想到丁主编会把如此高的评价授予这道吃起来很奇特,但也并没有夸张到如此情况的菜肴!
这哥们扭头看着丁主编说道:“您是不是太抬举这道菜了。就说好吃,但是也……也没有这么夸张吧?我记得好像是汉代的淮南王刘安,在其主持编写的《淮南子》一书中说过‘无味而五味形焉。’
无味是五味之尽。但是这道菜也不能说没有味道啊!起码我吃出了淡淡的咸味。这肯定不是虾子里的味道。
大羹不和是烹饪艺术中只烹不调、突出本味的手法。即为了吃到食物的本味,有意识地在一些羹中不放调味。商周时期的大厨师们早就把这种烹饪的艺术,总结为带哲学味的一句话:叫做‘大羹不和’。这就好像小说中那种重剑无锋大巧不工的神技了……”
“呵呵……那你是刚才吃的方式不对!你若是品一口这女儿红,就知道虾子里的咸味来源自何处了!“丁主编笑着嘀咕一句。
“是吗?“这货狐疑的嘀咕了一句。随即学着刚才丁主编的模样,端起了酒杯……
酒杯内虽然已经没了虾子,但是温润的女儿红还是让这个们后悔不已。一脸无奈的叹口气嘀咕道:”原来是我刚才吃的方法不对!“
丁主编笑着说道:”烹调之道;大羹不和也。就如同写作手法高明的写手!大凡成功的写手总离不开—门看家本领……白报。
就是不加藻饰,不添油加醋。把事物原原本本地描写出来,“原汁原昧”地再现生活。
其它想像,抒情,议论……
一律留待读者自己之完成。
而烹饪也是—门艺术。凡
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