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第58章 切酥糖(第3页)

8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。

9.将面团分为15g左右一个的小面团,搓圆、按扁,摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟,放入饼干烘烤25分钟左右,停火后利用余温焖10分钟左右。

做法四材料:

黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生酱(含碎粒)50克,芝麻10克。

做法

1.提前室油化软黄油,用手提打蛋器先低速略打散后,分三次加入糖粉,搅拌均匀,糖粉融化,黄油呈羽绒状。

2.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。再加入花生酱,拌均匀。

3.加入筛过的低粉,从下往上兜着拌匀。不能划圈拌,以免出筋,否则口感不酥松。

4.预热烤箱150度。

5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸,倒入面团,铺满抹匀,撒上芝麻。

6.入冰箱冷冻120分钟后取出,用刀在烤盘里切出宽5CM,长10CM左右的长条。

7.入烤箱烤20分钟左右,待凉后取出即可。

小诀窍

1、要用含粗颗粒的花生酱,这样吃起来更香口感更好。

2、芝麻撒多些好吃。

做法五材料:

花生50克,低粉200克,白糖100克,鸡蛋1只,无水牛酥油100克,泡打粉12茶匙,苏打粉12茶匙。

做法:

1、花生进烤箱150°C烤大致15分钟,摊凉后去皮,然后用搅拌机磨成粉。

2、将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉拌在一起,拌匀。

3、酥油与白糖倒入盘里,拌匀。

4、然后加入鸡蛋。

5、将酥油、白糖和蛋液充分搅拌均匀。

6、往拌好的液体里倒入粉类,和成面团。

7、整形分割成48等份。

8、做成中间凹陷的饼型,放入烤盘内。

9、预热烤箱,190°上下火烤约13分钟即可。

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