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第320章 手搓冰粉夏季名吃（第3页）
点浆的方法很简单，每加一勺石灰水，就搅拌半分钟。
但徐尽欢不需要这么麻烦，他心里知道要加多少勺石灰水，这是厨神天赋给他的自信。
石灰水加好之后再搅拌一下，变成一坨一坨的，这一步就完成了。
将冰粉倒到模具中，震两下，把大气泡戳破然后静制半个小时，因为天气冷，不需要放冰箱。
半小时后，晶莹剔透无气泡的冰粉就完成了。
有气泡的冰粉很简单，只要加水比无气泡的少一些。
徐尽欢将冰粉全部挤完之后，开始充气。
将冰粉袋子浸满冰粉浆，然后悬空轻轻搓揉几下，再挤出来，就都是气泡了，这样反复几次，气泡冰粉就完成了。
一样的点浆，直到冰粉的颜色逐渐变深一些，就说明石灰水够了。
倒入模具中把表面的气泡用手搅拌翻进去，同样静置半小时。
“搓冰粉只是开始，接下来的做小料才是大工程啊！”
他觉得外面做的小料都不是很新鲜很好吃，所以他决定自己做。
更好吃，也更健康。
第一种小料甜酒酿。
拿出冷藏浸泡十小时的糯米，在蒸笼里垫棉布，铺上沥干水的泡发糯米。
大火蒸上汽之后转小火蒸二十五分钟。
蒸好后加入凉白开。
糯米先泡后蒸再加水的区别和多放点水直接煮的区别，就像是茶泡饭和粥的区别，一个有型一个烂。
酿出的米酒是一个清澈一个浑浊。
徐尽欢虽然是早睡早起，但还是有些困，所以打开了一部自己最喜欢的动画片提神，继续战斗！
一直等到米的温度降到三十五度以下就可以酒曲了。
适量的甜酒曲加入米中充分搅拌后在米的中间挖出一个孔，套上保鲜膜，但保鲜膜不能完全封闭，留一条缝让空气自然流通促进霉菌生长。
“这就是，培养菌。”
做好之后放在三十度左右的地方发酵一天甚至一天半的时间。
所以这个甜酒酿要明天才能卖。
在刚刚的空闲时间，徐尽欢已经做好了另一种小料桂花小圆子、黄豆小糍粑和椰蓉小糍粑、蜜红豆、红糖浆等等小料。
还有一些不用煮的，瓜子碎花生碎和果干等等。
琳琅满目全是仙品！
做完这些，时间也差不多到中午了，这附近也有一家餐厅，但是徐尽欢还是自己简单的煮了碗面，吃饱后，带着自己的冰粉，出摊！
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