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第129章 捆香蹄和猪蹄镶肉二（第1页）

孔姐是位行动派，一向是说做就做，一做就必须做好的性格。立刻给导演策划他们打去电话，立刻去台里集合，安排《最美味》徐州篇。在台里开了一个会，我们摄制组一致决定，先在我家拍摄，重拍我们关于捆香蹄和猪蹄镶肉那段对话。这次，三胞胎，我，亚历山大，还有费尔南多，我们寻找捆香蹄和猪蹄镶肉之间关联为

切入点，通过我们的对话和互动，展示食物的魅力和烹饪的艺术。

我们摄制组一行人来到了我家，摄像机安置妥当，我们便开始了拍摄。首先拍摄的是我和三胞胎关于捆香蹄和猪蹄镶肉的讨论，接着是亚历山大和费尔南多对猪蹄镶肉的制作过程的讲解。在镜头前，我们各抒己见，谈笑风生，时而动手操作，时而品味佳肴，大家都充满了激情和活力。

拍摄过程中，我们也不断地交流着烹饪心得和美食文化。我发现，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和交流。通过这次拍摄，我深深地感受到了食物所蕴含的深厚文化底蕴，也更加认识到了烹饪的艺术和魅力。

经过一整天的拍摄，我们终于完成了《最美味》深海篇的录制。看着镜头里自己和伙伴们忙碌的身影，我心中充满了满足和自豪。我相信，通过我们的努力，一定能够将徐州的美食文化传播得更远，让更多的人了解并爱上这些美味佳肴。

拍摄结束后，我们一家挽留摄制组的所有成员，在我家用餐。孔姐大手一挥，所有食材的费用她通通给报销了，开玩笑的说：“吃了我的，喝了我的，好好的给我拍，不拍出最好的片子，我可要拿你们试问!”

大家都哈哈大笑，孔姐的幽默风趣和豪爽性格使得气氛一下子热烈起来。

摄制组里不乏厨艺高手，我们一起商量一番，开始烹制美食。好在我家的厨房足够大，大家一起上手，你拥我挤的好不热闹。

一个多小时的努力，一桌美味佳肴摆上餐桌，我们全家，还有亚历山大先生，费尔南多先生，还有摄制组的同事们，团团围坐在一起，品尝着各种美食，聊着天，笑声不断。

我发现，这个摄制组真的是一个非常有爱的大家庭。虽然大家来自不同的背景，有着不同的性格，但是在这个家庭里，大家都能够互相理解和支持，一起为了一部优秀的片子奋斗。

孔姐一边品尝着美食，一边聊着她的拍摄心得。她说：“拍摄不仅仅是用镜头记录下画面，更是要用心灵去感受和表达。美食也是如此，不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承和交流。”

我深有感触地点点头，心中对孔姐充满了敬意。她不仅是一个优秀的导演，更是一个有思想、有情怀的人。在她的带领下，我相信《最美味》一定能够成为一部深受观众喜爱的美食纪录片。

在欢声笑语中，我们度过了一个愉快的夜晚。摄制组的成员们纷纷表示，这次的拍摄经历让他们收获颇丰，也更加深入地了解了中国的美食文化。

最后，孔姐站起来，举起酒杯，感谢大家的辛勤付出和无私奉献，表示将会继续努力，拍摄出更多优秀的作品，让中国的美食文化走向世界。

我望着孔姐那坚定的眼神，心中充满了信心和希望。我相信，《最美味》一定会取得巨大的成功，让更多的人了解并爱上中国的美食文化。

我们三天后启程，浩浩荡荡前往徐州，在徐州电视台的帮助下，入住酒店。休整一天，开始了徐州的拍摄任务。

徐州，一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是中国美食的重要发源地之一。在徐州市区的一个小巷子里，隐藏着一家颇有名气的老字号餐馆——“醉香居”。

我们摄制组一行人来到“醉香居”，被这里的氛围所吸引。古色古香的建筑，典雅的环境，还有热情周到的服务，都让人倍感亲切。

我们与餐馆的老板娘进行了一番交流，得知这里的招牌菜是“醉香鸡”和“红烧肉”，还有店里的镇店菜捆香蹄。在老板娘的引领下，我们来到捆香蹄的加工间。

只见几位三十来岁的男子，每人手执一把细长的剔骨尖刀，正在聚精会神在猪蹄的皮与肉之间游走，大骨和蹄筋全部分开，一点也没伤及表皮，猪蹄的指节保持完好，一个完整丝毫无损的猪蹄皮囊出现在案板上。

这一手“绝活”让亚历山大和费尔南多惊讶不已，赞不绝口。孩子们用崇拜的眼神，看着他们。接着，剔好的猪蹄皮囊，被送到水龙头下，冲洗一个小时，只为将猪蹄里的血污冲洗干净。

在加工间的另一边的台案上，一字排开的大嫂们的将煮肉猪皮切碎。在另一头有人将切好的馅料，放入盐、糖、味精、香料等腌制。还有将腌制六小时的馅料塞入猪蹄皮囊里，填满后用布捆扎。

他（她）们一个个手法娴熟，手速极快。捆扎好的猪蹄放入老汤里大火烧开，小火卤制三小时。再去除包布，再放入锅底放着白糖的锅里熏制五六分钟，最后抹上徐州特产小磨芝麻油。皮香肉嫩，咸淡适中，风味独特的捆香蹄就算制作完成。

老板娘把刚做好的捆香蹄切了，请我们品尝。那真是皮香肉嫩，咸淡适中，口有余香。我们还品尝了其他美食，我们与老板娘聊起了徐州的饮食文化。

老板娘告诉我们，徐州的美食有着悠久的历史和独特的烹饪技巧，是中国饮食文化的重要组成部分。她还为我们分享了一些关于徐州美食的有趣故事和传说。

在拍摄“醉香鸡”和“红烧肉”的制作过程中，我们深入了解了食材的选取、加工和烹饪技巧。尤其是“醉香鸡”，选用当地优质的鸡肉，经过特殊的烹饪工艺，口感鲜嫩、香气四溢，令人回味无穷。而“红烧肉”则选用五花肉，经过精心烹制，色泽红亮、肥而不腻，让人垂涎欲滴。

在品尝美食和了解制作过程的同时，我们也感受到了徐州的饮食文化和历史底蕴。这些美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和交流。

这次拍摄经历让我们对徐州的饮食文化有了更深入的了解，也更加感受到了中国美食的博大精深。我们相信，《最美味》徐州篇将会成为一部让观众们了解并爱上徐州美食文化的优秀纪录片。

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