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黄玉柔有些疑惑道:“那怪不得我对这个名字没什么印象,翠芬嫂子,你想到什么了?”
吴翠芬笑了起来,笑容里满是得意之色,“你刚来不知道,刘慧瑛喜欢傅云......傅副团长这件事可是人尽皆知,如果让她知道傅副团长结婚了,铁定是要来‘看看’这顾念娇的。”
......
这厢,顾念娇自然对这些一无所知,她正在和王会喜一起清理大肠。
“叩叩叩——”
顾念娇听见敲门声洗了洗手去开门,见外面站着很多人,各个手里都拿着东西,顾念娇侧身站在一旁,让军嫂们都进来。
“念娇妹子,这是我们家种的菜,可新鲜了,我给你拿了些,你别嫌弃。”
“我这个是我们家的母鸡这几天下的蛋,念娇妹子尝尝。”
......
军嫂们七嘴八舌的说着,顾念娇看着军嫂们真诚的脸,笑容加深,连声向众人道谢。
卤大肠最耗费心力的就是清洗,只清洗顾念娇就用了将近两个小时,当然,军嫂们也陪着顾念娇看了两个小时。
这还是在有几个军嫂帮着顾念娇和王会喜清洗的情况下,这样速度才快了些,用了不到两个小时,要不然更久。
为了方便军嫂们看,顾念娇把厨房的一个煤炉搬到了院子里。
将自己的大肠冷水下锅,放了四片姜片去腥,顾念娇边放姜片边对军嫂们道:“这一步必不可少,不然做出来的大肠会很腥,一会儿会有浮沫,我们可以用勺子把浮沫撇掉。”
军嫂们纷纷点头,认真的看着顾念娇的动作,生怕错过一个步骤。
过了一阵,顾念娇掀开盖子,用勺子给军嫂们示意道:“这些就是我刚说的浮沫,我们把这些撇干净,这一步也是为了更好的去除腥味。”
把浮沫撇干净之后,顾念娇把大肠捞出,又用凉水焯了一遍,把大肠上残余的浮沫冲洗干净放进另一口锅里,这一步还可以使卤出来的大肠更有弹性。
顾念娇把准备好的各种香料和辣椒通通放进去,拿了一些冰糖,放在锅里开始炒,“现在我们开始用冰糖炒糖色。”
看到顾念娇放了那么多的香料,军嫂们瞳孔轻颤,听到顾念娇说还要用冰糖炒糖色,刘民芳开口问道:“念娇妹子,做卤大肠还得用冰糖啊?这一步能省不?”
顾念娇微愣,想想便知道为什么了,这年头冰糖不便宜,大家平日里招待客人时才可能会弄个糖水,这已经是比较高的待客礼遇了。
用冰糖炒菜就显得有点过于奢侈了,虽然明白,但顾念娇摇了摇头,“不能省,这个步骤主要是上色还有增味,省了味道就不会那么好了。”
说着,冰糖已经在顾念娇手下慢慢变色,一阵淡淡的香味弥散开来,“炒到这个颜色就可以了,再炒一会儿就该变苦了。”
顾念娇将炒好的糖色倒进去,又放了些酱油,加了些热水,盖上锅盖,“这样煮一个小时就好了,大概四十分钟后我们可以根据自己的口味放一点盐。”
军嫂们看着那口锅,分外新奇,有人开口问道:“这样就好了吗?”
“对,接下来我们静等一个小时就好。”
顾念娇将一斤大肠需要放多少香料和酱油给军嫂们说了几遍,“当然,如果你们口味比较淡,可以稍微少放一点盐,这就根据自己的口味来了。”
军嫂们连忙记下香料和酱油的比例,认真听顾念娇说。
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