我在古代当厨师最新章节_第73章第1页_我在古代当厨师免费阅读_随和作品

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第73章（第1页）

此话一出，众人都终于松口气，终于要进入学菜的阶段了，如果老是看书的话，看到什么时候才是个头！

&ldo;所谓的刀工，是指切菜的功力，一个合格的厨师，刀工是必备的，如果连食材都切不好，那么，怎么能做出让人满意的菜品，怎么做一名合格的掌勺人，大家明白吗？&rdo;

第七十四章

&ldo;明白！&rdo;

李如眉瞥了一眼苏星月，&ldo;苏星月，你起来告诉我，这切菜的厨房刀具，有几种是常用的？&rdo;

此话一出，苏星月有些懵，什么意思，这李师父怎么又问她了？今日，她可没有出风头！

苏星月站起身，&ldo;回禀师父，有菜刀，砍骨刀，弯刀，袍刀……&rdo;

李如眉似乎挺满意的，&ldo;不错，大家都听见了，今日，我要交大家练习刀工，大家都跟我来！&rdo;

此话一过，几十个学员跟着她来到了一处宽敞的地方，这里四处都是围墙，应该是学员学菜的地方，有很多的灶台，炒菜做菜用的炊具，一应俱全。

大家站在一块块木板上面，等候着李如眉的吩咐，李如眉扫视大家一眼，&ldo;今日，我要叫大家练习刀工，如何把食材切的均匀合适，是考验一个做菜人最基本的基础，现在，先从切黄瓜开始吧，别看一根小小的黄瓜不起眼，它可是考验刀工的好帮手，只要黄瓜切的好，合格的学员可以提早进入方师父的课堂，学习初级菜肴的烹饪技巧！&rdo;

此话一出，众人更是不理解了，什么，切黄瓜？难道切不好的话，会推迟学菜的时间吗？

几十筐的黄瓜被人一一抬了上来，随后，每个人发一筐，又发了一把明晃晃的菜刀，菜刀是玄铁打造的，有些重量。

苏星月试了试，一把菜刀少说有半斤重，好在锻炼了臂力，不然拿起来还真是吃力，别说切菜了，多拿一会儿，这手都酸的不行。

&ldo;相信大家在外面的时候，或多或少都有些基础，我就不用多说了，看我做一遍，然后试试！&rdo;&ldo;是！&rdo;

众人目不转睛的看着李如眉，只见她拿了一根黄瓜放在菜板之上，然后道，&ldo;都看好了，右手拿刀，从黄瓜的头开始，对准下去，但是切记，不要用力过猛把黄瓜弄断，手也不要停顿，要力量均匀，把整个黄瓜切成薄如蝉翼的黄瓜片，要保证食材完好。&rdo;

众人听闻，倒吸一口凉气，什么，要切成薄片，又要黄瓜不切断，这……

她边说边开始，那把菜刀在她手中似乎活了过来，她的动作如行云流水一般，非常流畅，几乎是一气呵成，一根黄瓜在她的手中，变成了薄如蝉翼的黄瓜片。

众人看的是目瞪口呆，这李师傅的刀工也太厉害，那一根黄瓜竟然切的完好如初。

李如眉停下手中的动作，随后放下菜刀，把那黄瓜拿了起来，用大拇指轻轻一拨弄，黄瓜在她手中，似乎如一条游动的水蛇，顿时有了活力。

&ldo;哇，太厉害了，师父的刀工真厉害啊！&rdo;

众人拍手喝彩，真是难得的视觉盛宴，苏星月也看的目瞪口呆，这就是最好的刀工了，这李如眉看起来年纪不大，没想到，刀工如此精湛，她切的黄瓜片片晶莹剔透，却是没有一片断裂，看来，这么多人来美食学府学做菜，是对的，这美食学府，也是名不虚传啊，个个都有真功夫。

李如眉放下手中的黄瓜，&ldo;好了，大家都看到了，就照着师父传授的做，现在，由你们开始，你们都是经过甩锅的考核，手臂的力量应该还是不错的，记住，下刀的时候一定要快，准，一气呵成，知道吗？&rdo;