手机浏览器扫描二维码访问
周四的早上,朱尔准时来到楼下。
鲁本已经起来,并照往常帮助朱尔处理食材。
而今天,就是东方酒馆推出新菜的日子。
白斩鸡是一道有名的粤系菜肴,因其白煮而成,随吃而斩切,得以此名。
此菜为一道冷盘,故而也不必如以往那般,还需考虑菜出锅后的保温问题。
这道菜的第一步,便是处理生鸡。
杀鸡放血,清理内脏,拔毛净皮,都是繁琐且极耗时间的步骤。
朱尔将这些工作全部交给了鲁本,自己在等待的期间,则先去烹饪其他的两道菜。
因为是第一次推出这道菜,故而朱尔今天只准备了十只活鸡。
等鲁本将十只鸡全部处理完毕,朱尔已经在煮丸子了。
于是拿过鸡,复洗一遍。
随后,放入大锅中,加水白煮。
虽说出白煮,但朱尔还是加入了一些蔬菜、大葱、花椒以及洋葱,并添加适量食盐。
这样有助于祛除鸡的腥味,并为鸡肉赋予底味以及一道额外的香味,使得这道菜的口味更加有层次。
但如果仅仅是白煮,那这道菜的味道不会存在有什么特殊的地方。
所以朱尔需要在等待鸡肉煮熟的期间,准备蘸料。
蘸料的独特口味,加上白煮鸡肉的口感,才是这道菜能成为名菜的原因。
朱尔一共准备了两种酱料。
一种是混合沙姜、香菜、姜末,随后淋入热油,再加盐、白糖一起搅拌的姜蓉汁。
另一种是以大葱白、红葱头,加入一点咸味酱平替酱油,最后淋入热油,就成了葱油汁。
此时,鸡肉正好也煮熟了。
朱尔将鸡肉捞出,并立即放入冷水当中。
冷热急剧交替,可使得鸡肉表皮骤然收缩,让吃起来的口感更加柔脆,鸡肉的纤维可在口中自然散开。
最后取出沥干净水分,拽切成条状,便可摆盘上桌。
朱尔俯身一闻,马上就感受到了鸡肉的原始香味。
当然,定价问题依旧困扰着朱尔。
鸡肉比起猪肉、牛肉,还是要便宜不少的。
但朱尔选的都是大鸡,一只鸡的价格也不止一苏,何况,这道看上去清淡的菜,其实也用到了不少调料,成本自然也就上去了。
最终,朱尔决定将一只鸡分为三次装盘,并将售价控制在两苏。
当然,两种蘸料都会同时提供。
这样一来,这道菜的利润便和四喜丸子不相上下了。
等克洛德和贝尔特醒来,朱尔便打算让店里人首先品尝这些菜。
朱尔切好一只鸡,放在四人中间,供大家一起享用。
同时,昨晚的菜,也一样不少。
镜系列_全集 我能祸害整个修真界 花姑子之陶色劫 都市:VR制作生化危机 穿越之韬光养晦 亡灵阶梯 闪婚游戏:多情老公俏皮妻 焰冰剑 年代婚宠:对照组女配被糙汉宠哭 诸天世界探索掠夺 梦镇仙神 富少的败金名媛 三国之我乃刘备 杀手御极 HP同人流氓头子(黑暗生) 腹黑BOSS,你别逃! 距离 永夜会长 我哥是诸葛亮 近君情切
养父母待她如珠如宝,她却心心念念的想要回到抛弃她待她如糠如草的亲生父母身边儿,犯蠢的后果就是养母死不瞑目,养父断绝来往,她,最终惨死车轮下重来一次,她要待养父母如珠如宝,待亲生父母如糠如草!至于抢她一切的那个亲姐姐,呵,你以为还有机会吗?哎哎哎,那个兵哥哥,我已经定亲了,你咋能硬抢?!哎哎哎...
军少娇宠未来大小姐由作者绵绵妙创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供军少娇宠未来大小姐全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
(都市热血小说)叶龙曾是世界上公认的文武奇才,所到之处,再强大的敌人也得望风而逃。然而,就是这样的叱咤风云人物却突然放弃耀眼光环,回到灯红酒绿的都市保护大小姐!他性格冷酷张狂,为达到目的不择手段!凭借惊人的本能和超人的智力,在繁华的天骄市上演一场激情四射的热血人生!PS本书读者群128492045(豆丹家族)...
他是绝世炼丹天才,因生来不能修炼武道,遭到自己最亲近的女人背叛杀害,转世重生于一个被人欺凌的废材少年身上。废材?天才?笑话,这万界内没人比他杨辰更了解培养天才!武道?丹道?双修又有何难!成就妖孽之道一路逆袭!极我逸才铸神体,荡尽不平!以我璀华炼仙丹,万界颤抖!...
一觉醒来发现身边多了个没穿衣服的美女,这个美女竟然是金庸笔下的黄蓉。而且还是少女时期的黄蓉。莫名其妙的得到了黄蓉的身心,有些木讷的小人物顿时发生了变化。挨欺负了不用咱出手,有黄MM的打狗棒法帮咱出气。想成为武林高手?没问题。桃花岛武功随便学,打狗棒法随意耍,九阴真经纵横大都市总之有了黄蓉这个伪师父,真老婆之后,一切都变的精彩了!...
吕诚,十五岁之前一直没能修炼出内劲,只能当杂役。但他从小喜欢夜视星空,十年时间,让他的眉心处出现别人所没有的感应力,能让他感知周围的一切事务,并且修炼出内劲,踏入武者行列。从此,这个普通的杂役进阶为天才武者。学心法,进展神速练武技,无师能自通易容变声,惟妙惟肖。在这个武者为尊的世界,最终一步步成为睥睨天下的至尊...