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等朱尔回到东方酒馆时,店里早就迎来了客人。
克洛德正忙着招待,贝尔特也有手头的活儿。
客人的数量与昨日相比,几乎没有差距,所以她们两个也能够应付过来。
对于这样的客流量,朱尔很满意。
昨天是靠活动吸引客人坐下用餐,而今天的食客数量没有明显下降,就说明昨天的宣传活动很成功。
接下来,就只需要确保食物的味道,提升的口碑,酒馆的人气必然会越来越好。
朱尔今天一共制作了三百份麻婆豆腐,其实他完全有时间烹饪更多,但出于成本的考虑,朱尔不敢制作太多。
不当家不知柴米贵,如今朱尔自己成了酒馆的老板,酒馆的任何支出,都会过朱尔的手。
自然也包括各种食材,以及香料。
在两周前朱尔预估,麻婆豆腐的成本不到一苏。
现在算起来,的确不到一苏,但也差不了多少。
也就是说,朱尔每有一道菜没有卖出去,就有一苏的亏损。
尽管成本由投资人承担了,但朱尔的利益却是扣除成本后的所得,所以他需要避免这样的情况发生。
而拿到包菜豆腐乳,别看它量小,成本却是麻婆豆腐的三四倍,谁要他是重料腌制的呢。
豆腐成本主要在于时间,而香料无疑占了大头。
虽说比起两百年前,大多数香料的价格几乎都下降了十倍以上。
比如生姜,二十多年前,西班牙人成功让生姜在中美洲完成移植,使得这味香料的产量大幅提升。而波旁王室与西班牙王室是近亲关系,有着密切的贸易往来,得益于此,法国境内生姜价格接连跳水。
但横向比较,香料依旧不便宜。
老百姓就算买得起一些香料,日常生活一般也不舍得用。
这个问题朱尔没有办法解决,毕竟要想在西方做中餐,就必须承担材料成本昂贵的代价。
所以朱尔只能祈祷,他的菜能够全部卖光吧。
幸运的是,他有一位优秀员工。
克洛德,这个小姑娘实在太聪明了!
她那与生俱来的的学习能力,叫旁人难以不羡慕。
有了昨天的经验,克洛德今天工作起来格外的游刃有余。
总是能调动食客的情绪,并让对方接受昂贵的菜品价格,留在酒馆里吃饭。
尤其是她的笑容和眼神,让人难以拒绝。
所以,在她的接待下,只要客人走进酒馆,几乎没有不消费的。
下午尚未过半,东方酒馆的菜便已经售罄。
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