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第279章 糯米丸子（第1页）
这道菜有个朴实无华的名字，叫做乌骨鸡米饭。
又因为成菜之后糯米晶莹剔透，洁白无瑕，仿若凝脂。
也可以称之为雪华。
在锅盖的封锁下，这道料理形成了锅中锅的景象。
以砂锅为锅。
以乌骨鸡为锅。
共同铸造出这一道美味无比的料理。
……
趁着乌骨鸡还在炖煮的时候，刘明辉开始准备其他食材。
尤其是今天的晚餐，也是考虑要制作什么料理的时候了。
想了想，他将目光看向了那些多余的糯米。
作为一位厨师，浪费食材可不是好习惯。
利用这些糯米，再加上猪肉和藕，倒是可以制作成一道十分优秀的料理。
糯米丸子。
简单好吃，也是一道十分适合佐餐的料理。
糯米丸子外层包裹的糯米晶莹洁白、油亮发光，犹如珍珠。
所以也被人称之为“珍珠丸子”。
内里则是十分简单的猪肉馅。
和一般的馅料类似，猪肉馅选取三分肥七分瘦的比例最佳。
在刘明辉的处理下，一块肥瘦相间的五花肉很快就被剁成了细腻的馅料。
甚至在剁肉馅的时候，他还会耐心去除掉其中的筋膜，让馅料的口感更加细腻。
剁好的肉馅加入切好的葱姜末以及其它调味料搅拌均匀之后，
沿着一个方向搅打上劲即可。
接下来就到了藕该出场的时候。
藕丁清新爽脆，能够很好的中和猪肉馅的油腻。
同时还能提供更加丰富的口感。
到这里有两种做法，一种选择大块的藕丁，一种选择小颗粒的藕丁。
口感和味道各有特色，可以根据个人口味进行选择。
之所以在这個时候将藕丁加入肉馅中，是为了尽可能保存藕丁的原味和口感。
简单搅拌几下，让藕丁均匀融入肉馅之中，就可以开始制作糯米丸子。
取调好的肉馅适量置于掌心微微按压，整形成乒乓球大小的圆球。
然后放入过滤掉水的糯米中那么一滚。
让糯米均匀裹满肉丸的表面，便可以放入蒸锅上进行蒸制。
说到糯米，这里还有一个取巧的办法。
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