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第10章（第2页）

苏白玉放下汤锅，拂袖跪下，&ldo;儿子苏白玉用一道福寿全，给爹爹做寿，祝爹爹寿比南山，青春常驻！&rdo;

&ldo;哈哈，白玉有心了，起来吧！&rdo;

苏白玉昭示管家，&ldo;管家，给我爹成一碗汤！&rdo;

苏夫人见此，却是焦急看向不远处，星月怎么还不来？

管家揭开汤锅，只见热气腾腾的气体冒出，大家纷纷嗅到了汤味的香浓，&ldo;哎呀，公子做的佛跳墙，真是一绝啊！光闻闻，就知道这汤一定好喝！&rdo;

管家舀了一碗香浓的汤呈给苏老爷，只见汤色浓郁清亮，荤素搭配的香味传入鼻尖，淡淡之中，又带着一丝酒味，光闻闻，就让人回味无穷。

&ldo;老爷，请！&rdo;

苏老爷轻轻嗅了嗅，见汤色油珠光亮，满意一笑，随后拿起勺子，掀开表面的海参和鲍鱼，小口尝了一口鲜浓的汤汁，香味在口中慢慢蔓延，滑入喉咙。汤味不咸不淡，入口恰好，一股子弥漫的酒香，让这道荤素搭配的高汤，更添一种味道。

&ldo;酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。&rdo;

苏老爷忍不住念起了这句诗，佛跳墙是来自于闽南的一道名菜，以食材海参、鲍鱼、鱼翅、、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、香菇、冬笋等，几十种食材全部汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，要用文火煨制十几个小时以上，才能达到入口香浓，味中有味的绝妙口感。

&ldo;谢谢爹夸奖！&rdo;

苏老爷咬了一口冬菇，冬菇入口爽滑，咀嚼一刻，他皱眉，&ldo;白玉，这香菇中，怎么会有酒香？&rdo;

苏白玉微微施礼，&ldo;爹爹果然是高手，一品便尝出来了！&rdo;

&ldo;额？莫非，你有绝招？&rdo;

&ldo;孩儿只不过先把香菇发泡后，再用绍兴老酒浸泡一刻钟，菇肉吸入了老酒的香味，和本身的鲜味集中在一起，这样，吃香菇的时候，当牙齿咬破菇肉，吸收在菇中的酒香就会轻轻溢出，唇齿留香！&rdo;

苏父满意一笑，&ldo;你有心了，这道菜，花了不少功夫吧？&rdo;

他可以品尝的出来，这道菜的火候够了，佛跳墙对焖煮的时间要求很严格，早了或者晚了，都无法取得绝佳的口感。

&ldo;为了爹爹能喝一口满意的浓汤，孩儿就算一宿不休息，也是应该的！&rdo;

&ldo;这么说，你守了炉子一整夜？&rdo;

&ldo;是！&rdo;

管家见此，立即上前拍马屁，&ldo;老爷有所不知，公子前几日，就为这些菜肴做准备，您吃的香菇啊，都是公子亲手挑选的，这大了小了，都不合格。&rdo;

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