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第98章 chapter 098（第1页）

第98章

除了炒饭之外，做炒面的人也有不少，只是同样没什么新意，所以他们获得的票数都不怎么高。

查盼盼使用到了蒸笼，她做的是小包子，但在面粉中加入了胡萝卜汁和豌豆汁，做出了红绿白三种颜色的三色包子，并且馅料也是多种多样。白色的包子是用笋丁和肉酱制作的馅料，用豆瓣酱和多种调料腌制，味道浓郁鲜辣，十分美味；红色的胡萝卜包子，则是蛋黄流沙馅的，滋味甜美；绿色的豌豆包子则是番茄火腿肠馅，酸酸甜甜的，同样别有风味。

三色包子，用了三种不同的馅料，且都是根据神秘盒中的食材进行的灵活应用，不得不说她非常的具有创造性。因为要使用到三种馅料，所以查盼盼要做的准备也非常多，花费的时间也比别人要长，直到一个小时快要到的时候，才堪堪做完。

不过效果显然是很好的，观众们对于她的包子都很喜欢，她的票数也很快就后来居上了。

【清菡冷悠：美女做的可真好吃，三种包子都有不同的口味，辣的酸的甜的咸的，都有了！】

【炎生炎生炎生生：好吃又好看！美女厨师一级棒！】

其实像查盼盼一样，想到用面粉做点心的人也有不少，但都只是普通地做个肉馅的煎饼或者包子之类的，虽然味道不错，但却毫无新意，所以得票数也不会高到哪里去。

这场比赛结束，最后的得票数两极分化也非常严重，高的那几个特别高，低的人也特别低，居中的那些人，也与排名前列的选手相差甚远，甚至前三名的得票总数，比后四十七名的得票总数还高。

这样的结果，是几位评委们都没有想到的。

【尹小鱼：哇，这差得也太远了吧？后面的人晋级就像是矮子里面拔高个，感觉都没什么说服力的样子。】

【冷夜：其实排名靠后的那些选手做的东西都差不多，但是有的晋级有的没晋级，感觉好像不太公平，有点看运气的感觉。】

因为后半部分选手与淘汰者票数相近，如果让这一小撮人以微弱的优势晋级，只怕会有人不服气。节目组根据观众们的意见，和三位评委商议了一下，最后为了确保比赛的公平性，决定让高票数领先的前十一名直接晋级，其他人则再加赛一场。

“今天我教大家做一种小吃，叫做手打牛肉丸。既然叫做手打牛肉丸，顾名思义就是用手打出来的，现在我来给大家示范一次制作的方法。”

阮棠一边说着，一边撩起了袖子。

很快就有智能机器人抬着桌子来到了阮棠的面前，摆上了砧板和木棒。

【小透明明：我棠最帅我棠最棒，嗷嗷嗷！】

【ID230079：手打牛肉丸，听起来就特别好吃的样子！】

阮棠拿起两根木棒，开始匀速地敲打砧板上的牛肉。

“肉的纹理走向都是有讲究的，需要按照先左后右，先上后下的顺序，使用两根木棒连续均匀捶打牛肉，直到打成肉泥状。”

阮棠一边敲打一边进行着解说。

牛肉逐渐在阮棠的捶打下逐渐变得软烂起来，这个时候，阮棠停下了手里的动作，将这块要烂不烂的牛肉提了起来，指着筋膜处说道，“看到这里的白色纤维了吗？这就是牛肉的筋膜，筋膜会影响牛肉丸的口感，所以当肉逐渐散开分解后，需要剔除筋膜，好让肉泥的肉质变得更加细腻纯粹。”

众选手连连点头。

很快，牛肉被阮棠彻底捶打成了肉泥。阮棠拿了一个铁盆，加入了清水和鸡蛋清，并盐和鲜酱油等调味料，再用筷子进行搅拌。

“必须顺着一个方向搅拌，要让牛肉丸吃水上劲，吃起来才能更加有弹性。”

搅拌完了之后，阮棠便让众人来进行尝试，“你们现在按照我刚才所示范的来制作手打牛肉丸，并且用它做成一道美味的料理，限时一个小时，如果有需要用到的食材，可以告诉智能机器人，它们会帮你们将食材拿过来。”

阮棠刚才示范的时候，足足捶打了二十五分钟，他们肯定不如阮棠熟练，不免要耽搁些时间，因此众人不敢耽搁，立即开始行动起来。

一时间，房间内只剩下木棒捶击牛肉的声音。

【辛禾：哈哈哈，考验大家体力的时候到了！】

【暖花怜夜：不知道还以为是看了一个练习打鼓的节目，哈哈哈】

在观众们乐滋滋看好戏的时候，选手们却已经都出了一头的汗，有些人掌握不好力度和速度，牛肉总也敲不烂。有一部分女生没什么力气，就只能用力抓着一根木棍，用上吃奶的劲去捶打那块牛肉。

等到终于有人将牛肉捶打到了完全变成肉泥的时候，已经半个多小时都过去了，他们赶紧手忙脚乱地将肉泥搓成肉丸，然后放到锅里开始做汤。

简单点的，就用青菜和牛肉丸煮个青菜牛丸汤，复杂点的，就用番茄和洋葱炖一个味道浓郁点的番茄牛肉丸浓汤。还有一些头脑灵活的，会把牛肉丸做成包心的，往里面塞点虾仁或者香肠丁之类的，口感和味道会更丰富一些。

随着时间一分一秒地过去，选手们的动作也变得越发忙乱起来，有的人直到最后才堪堪完成。

最后端到阮棠等三人面前的成品，可谓是多种多样。

三人依次上前品尝了选手们的作品。

首先是那位用青菜和牛肉丸简单煮了个青菜牛丸汤的人，因为他前期用时比较短，加上工序简单，所以煮汤的时间上会比较充分，因为调味得当，最后煮出来的汤味道倒是还算鲜美。

“味道还可以，但是你没有掌握好蛋清、水和牛肉丸的比例，打好的牛肉丸必须吃水才能上劲，否则牛肉丸将因为缺水而失去弹滑的口感。”

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