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第二百零八章 要想办法得到中等品质以上的花鲢（第1页）

高兴之余，李悠立即选择学习“剁椒鱼头”食谱。

一种熟悉的感觉之后，关于剁椒鱼头的相关知识以及做法，已经全部掌握。

“食谱：剁椒鱼头。

需要食材：鱼头、剁椒、食盐、胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒。”

这道菜看名字，最主要的两种食材就是剁椒和鱼头。

剁椒主要是用朝天椒，又或是小米椒为原料，将其剁碎后，加盐、大蒜、生姜等佐料拌匀，然后放在大缸里腌一段时间而成。

所以，剁椒其实是一种腌制的咸菜。可直接食用，味辣而鲜咸。

对于喜欢吃的人来说，是一种非常好的下饭菜。

市场上有瓶装剁椒卖。不过，很多其实都不正宗。

除剁椒外的另外一种主要食材就是鱼头。

主要是用鳙的鱼头。

因为这种鱼的鱼头很大。

鳙，也就是大家习惯说的花鲢、大头鱼、胖头鱼等。是最常见的淡水鱼之一。

与白鲢鱼、草鱼、青鱼一起，合称为四大家鱼。

在市场上，无论是大城市的市场，还是问仙镇这样乡镇集市，花鲢都是最常见，也最畅销的鱼类之一。

同时也是人们吃得最多的鱼类之一。

因为它肉质细嫩、口感好，同时价格相对便宜。

不过，市场上的花鲢基本上都是人工养殖的。

所以，其食材品质基本上都是下等。

而这显然不符合李悠对于食材品质的要求。

所以，对于李悠来说，“剁椒鱼头”这道菜的食材还不易获得。

剁椒还好。如果现成的剁椒没有品质能够让人满意的，还可以自己动手制作。

关键是鱼头。

中等品质以上的花鲢不好找。

当然，并非一定要用花鲢鱼头。但花鲢鱼头个大、肉嫩，同时比较经济，无疑是最好的。

况且，即便是用其它鱼的鱼头，也同样存在食材难寻的问题。

所以，对于李悠来说，肯定都是用花鲢鱼头了。

再不易寻找，那也得想办法。除非不推出剁椒鱼头这道菜了。

但这当然是不可能的。

这么出名的一道菜既然都得到了食谱，那就肯定是要推出的。

对了，不还有一次抽奖机会吗？

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