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沈圆也迫不及待品尝,她和颜烟一样,一口塞一个:“好松软,有糯米香,好吃是好吃,就是太噎人。”
郁南知瞥她一眼:“这种中式糕点,就是要小口小口吃,你一口一个,不噎你,噎谁?”
吸取到沈圆被噎的教训,邱可学着郁南知小口小口咬,不噎人。
细细咀嚼间,能吃到糯米的米香,还能品到桂花香,蒸熟的葡萄干吸收来大量水蒸气,嚼起来酸甜,多了点水润的口感。
蒸过的葡萄干,比平常的葡萄干吃着好吃。
*
夕阳西坠,暮色苍茫。
回到家中,颜烟鼻子动了动,好香。
好像闻见一丝猪油的香气。
打开厨房门,听见锅里煎得滋滋冒油声,绵绵密密的油香,扑鼻而来。
被油香环绕,她凑近一瞧,果然是颜国华在熬猪油。
每年冬天,家里总会熬点猪油备着,白白腻腻,凝固一腔浓烈的动物油脂香。
下面条,或是炒青菜,加一勺猪油,让蔬菜口感更脆嫩鲜美,油亮亮,吃起来风味十足啊!
颜国华捞起猪油渣,把锅里熬出的油脂,倒进搪瓷碗里,拿到一边,让它自然放凉。
剩下的猪油渣,可以拌白糖吃。
在物资匮乏的年代里,是一道不可多得的美食。
现在物资丰裕,大家肚子里不缺油水。
颜国华问她:“要不要拌白糖吃?”
颜烟摇头。
看着剩下的猪油渣,他沉吟道:“那就弄个猪油渣炖白菜豆腐。”
颜烟赞同:“这个好吃,白菜一定要炖得软乎乎,豆腐要炖成蜂窝状的那种,吃起来香。”
今天颜国华买来两块豆腐,打算做香油煎豆腐。
也不用太纠结,一块继续香油煎,另一块豆腐跟白菜一起炖着吃。
就着锅底残余的油脂,加入葱姜蒜爆香,两个小米辣椒碎,倒入猪油渣,依次放入白菜翻炒。
白菜炒得软塌一些,会炒出些许水分,往锅里加入少量清水,切好的豆腐块下锅,大火煮开,转小火焖煮。
清水不需要没过白菜,因为白菜和豆腐水分比较多,煮的过程中,还会出水。
这边小火炖煮着,颜国华拿出一只平底锅。
这是他送给女儿六一节的礼物,一千多块呢,颜烟几乎没怎么用过,大多数时候,都是颜国华在用。
锅内烧干,加入香油,油温升高后,往锅里贴上豆腐块,小火慢煎。
心急吃不了热豆腐,想要品尝美味,必须耐着性子来。
高温烹出芝麻油香,它并不油腻,是清雅温吞的香气,不具备刺激性,闻之心旷神怡。
芝麻油和豆腐烹出的香味交织在一起,产生的化学反应,难以预料,只觉得令人垂涎欲滴。
豆腐块煎至两面金黄,加入生抽、蒜蓉酱、少许食盐,一把葱花,关火出锅。
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