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第七十三章 请大家试吃麻婆豆腐（第2页）

赵阳林、何先飞、曲风三人则笑着说道：“既然如此，那我们就不客气了。谢谢老板。”

林国栋几人见大家都如此，也就同样没有推辞，都笑道：“那就谢谢你了。小伙子。”

李悠让众人不必言谢。然后端着豆腐进了厨房。

这些豆腐大概有八斤左右。那就拿六斤出来做给大家吃好了。

剩下的两斤，今天晚上回村去做给老爸老妈吃。顺便再给李忠、刘家梁两家端一些过去请他们吃。

至于如此一来，就又没有豆腐食材了，那倒是无所谓。

什么时候再有中等品质的豆腐了，什么时候又再卖麻婆豆腐就是了。

先将两斤左右的豆腐收进储物阁里。

然后正式开始操作。

麻婆豆腐除了主食材豆腐外，还需要肉碎。

猪肉碎，牛肉碎都可以。就用猪肉碎好了。

然后还需要豆瓣酱、辣椒面、花椒面、青蒜苗、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉、盐等调味料。

这些都有。

先拿点猪肉出来，切成肉碎。然后加入适量料酒和食盐进行腌制。

再把豆腐全都切成2厘米见方的小方块。烧一锅水。

水沸腾后，加入一些盐。然后将豆腐放进去焯一下水。

这一步很重要。

这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。

如果没有这一步，成菜后豆腐会韧劲过大、口感不佳。

焯完水之后，豆腐放着备用。

然后又将要用的豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。

这一步同样重要。

不然，成菜后会严重影响“色”相和口感。

接下继续准备其它辅料。

……

李悠在厨房里操作，叶笙歌、赵阳林、何先飞、夏小月、林国栋等所有客人，则在用餐厅里一边等待，一边聊天。

聊天的内容，都和麻婆豆腐有关。

夏小月问何先飞道：“何厨师长，都说麻婆豆腐有，‘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活’这八字箴言。这八个字具体应该如何理解？能不能请你给我们讲讲？”

其余女生听夏小月这样问，也全都一脸期待的看向何先飞。

夏小月和她们也都知道了，何先飞高级厨师，五星级酒店厨师长的身份。

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