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袁通瞳孔微微一缩,身为一个长期做白案面食类的大师傅,他自认别的也许不算顶尖,在拉面上面却绝对炉火纯青。
“李师旷”居然选择他最擅长的领域跟他比,不是托大,就是对自己非常有信心。以“李师旷”刚才慎重的态度看起来,绝不是狂妄自大之人。
但事到临头,袁通也没有退让反悔的念头,反而大笑一声:“好!如此我老人家就占个便宜了。”
一团面团被揪成两个,袁通和顾闻各自占据一个案板,拿起其中一团。
两人开始将各自的面团反复捣、揉、抻、摔,然后面团拉成椭圆条形,再握住条状面团的两端,抬起在案板上用力摔打拉长。
两个人动作虽有差异,步骤却是雷同。
只听砰砰闷响声中,面条被拉长到一臂来长,然后两人同时将两端对折,继续握住两端摔打,如此反复三十六次,顺筋已成。
两人仍然将面团搓成长条,揪下鸽蛋粗、筷子长的一条面节,搓成圆条状。
面条算是溜好了。两人同时将将溜好的面条放在案板上,撒上清油。这之前看不出高低,胜负就在接下来的拉面比拼了。
拉面可以拉成粗、二细、三细、细、毛细五等。顾闻和袁通既然要比拼拉面,自然是奔着毛细去了。
只见袁通拿起一条面节,双手握两端,两臂用力匀向外抻拉至于齐臂长,然后两头对折,两头同时放在左手指缝内。
另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,将面条扭成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉,这就是一扣。
袁通抻拉时度快如闪电,不到五秒便拉至1o扣,这时面条已细如小号绣花针.
双手上下微微抖动,袁通再一次对折抻拉,再拉开时,面细如丝,根根不乱,正是11扣毛细。比较好的拉面师傅,到11扣已经是顶尖了。
袁通自然不止这点手段,只见他手腕一绕,左手牵丝,右手再次拉开,12折、13折、14折,这时面线已经如同蚕丝般粗细,似乎风一吹就要断绝。
但是在袁通手上,一窝丝线光滑柔韧,却是一根不断。
这时袁通轻轻舒了一口气,平常他也多是练到13折,这次在强敌的压力下,突破到14折而不断,已经是水平挥。
袁通连大气都不敢出猛了,怕吹毁自己的杰作。这才微微侧头,查看“李师旷”的手段。
只见“李师旷”手并不快,现在才拉到8折。
袁通的心放下了大半,拉面就是一个快字,越是慢难度越大。以“李师旷”拉面的度,在白案师傅里算得上好手,却算不上顶尖。
顾闻却是不紧不慢,每个动作中手腕手指伸得笔直。如果凑近了仔细看,顾闻的手腕在以一个极快的度微微震颤。振幅并不大,却让拉长的面条上也极其细微地前后抖动。
9折,1o折,11折…
15秒时,顾闻也拉出了毛细。但是他的动作还是不紧不慢,几乎以恒定的度继续往下拉伸。
12折,13折…
面条虽然看起来随时就要崩断,却依然完好无损。
袁通的心又紧张起来:“李师旷可能过13折吗?”
然而顾闻的左手一插,右手一勾,像孔雀开屏般再次拉开。
14折
“打平了!”袁通心中有些苦涩:
“我苦练了三十年的手法,才勉强拉到14折。这个李师旷年纪看起来不过17,8岁,就已经能跟我打平,再过几年我还是他的对手吗?”
“打平吗?这样可不够啊。”顾闻微微一笑。
“偷梁换柱”动,59级顶尖厨艺大师的气势陡然升起。
“原来李师旷还掩藏了实力,他的等级比我要高出一大截。小小年纪,这是怎么练的?还让不让我们这些老家伙活了?”这一瞬间,袁通心中一片冰凉。
顾闻再次合拢面丝,这时蚕丝般纤细的面丝像轻纱般飘摇。顾闻叉掌翻腕引手。
15折!
袁通低下了头:“我输了。”
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