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第78章 第 78 章（第3页）

如珠饭馆的食客们得知明后两天饭馆不营业后，

“明后两天不是周末，为什么不营业？”

“就是啊，我后天还打算请客户来这里吃饭呢。”

“老板有事儿要忙呗。”

明后两天不能来吃饭，食客们垂头丧气，活像损失了一个亿似的。

后厨里，帮厨用开水把猪肘子煮烫紧透，捞出来用凉水泡上。待猪肘子处理好，袁如珠上手，她细致地将糖和蜂蜜抹在猪肘子上。料酒，花椒，大料，盐，酱油，然后是最重要的黄酒，通通下进猪肘子里，再把猪肘子放进蒸屉里蒸。

猪肘子蒸好，取出控去水分。锅里烧油，油温八成热时，她把猪肘子放到热油里炸。

已经蒸得软烂的猪肘子在热油里哧啦哧啦作响。

抹过糖和蜂蜜的猪皮被炸得变了色，此时已变成了蜜红色。油脂不停从蜜红色的猪皮里溢出来，看着只让人嘴里口水泛滥成灾。

帮厨们时不时地瞟一下锅里炸到皮酥的猪肘子，纷纷吞咽唾液，馋得不得了。

随着时间的流逝，肘子蜜红色的皮炸得酥脆香浓。这时候，袁如珠关火取出猪肘子。盘子里铺上生菜，待蜜红的猪肘子躺到菜叶上，她撒下些许胡椒粉。

热雾里，浑圆的猪肘子蜜红油亮，像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂红鲜亮可人，莹润光泽，卖相极其赏心悦目。

袁如珠全方位端详了猪肘子的卖相后，她拿起筷子。

撒过胡椒的猪肘子入口椒麻椒麻的，食欲瞬间被刺激得微微打开大门。猪皮酥脆，嚼几下又很是弹牙。吃下去时，口感黏黏糯糯，十分软烂，含在嘴里，轻轻一抿就化了。

入口即化的酥软猪皮包裹着的肘子肉软烂鲜嫩，瘦肉不塞牙，肥肉不油腻，肥瘦相宜。肉香四溢中，回味里有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。

酥烂弹牙，鲜香滑嫩，椒麻筋道，酒香甘醇。

咽下香滑的肘子肉，袁如珠微微莞尔，她很满意黄酒烧猪肘成品的味道。

“你们尝尝怎么样。”她让帮厨们尝味道。

帮厨们争先恐后，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。

“香！”

“哎妈老好吃了！”

“老板你太厉害了，肘子咋烧得这么好吃的啊！”

每一块肉肘子肉所包含的香滑酥软全部融进肚子里，爽滑曼妙的滋味从肚腹慢慢传遍全身，浑身都舒爽起来的帮厨们，个个竖起大拇指，对黄酒烧猪肘不吝夸赞。

黄酒烧猪肘子是老刘家坝坝席上要准备的菜，袁如珠之前没做过黄酒烧猪肘子，特意提前练习了一下。

想到明后两天都能吃到这么好吃的黄酒烧猪肘，帮厨们心里的兴奋和激动如同决了堤的洪水，浩浩荡荡地倾涌了出来。

翌日早上四点半，村子里黑茫茫一片，远处房舍、田野、山林像是隔着一层黑纱，模模糊糊，朦朦胧胧。

老刘家早早起了床，提前为酒席做准备。

十一月的早晨四点半冷得让人直搓手。老刘搓手呵气，困意绵绵地打开院门。

打开院门后，他惊讶地张大嘴巴，浑身困意顿时荡然无存。：，，

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