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在获取了真正的熬制牛头皮的做法之后,楚云风瞬间感叹这巅峰体验用得实在是太值得了。
如果不是有这逆天技能的存在,估计再给林师傅们二十年,估计也无法有效地还原出这道红烧牛头方的美味儿。
食材缺少就不说了,香料的搭配方法也有很大的问题,不过现在这一切对于楚云风来说都不是问题了。
真相!
往往只掌握在少数人的手中。
要不要现在告诉他们呢?
看到林师傅三人正在处理着食材,马上就要放进锅中进行熬煮了,楚云风现在阻止还来得及。
可是如果自己现在告诉了他们正确的步骤,但是自己要怎么来解释呢?
突发灵感?
天降答案?
昨晚有个老头晕倒在地,我救了他之后便告诉我骨骼惊奇,然后......
楚云风想了几个很不靠谱的答案,最后还是暗暗地叹了一口气,打消了这个念头。
还是等明天再说吧,刚才候会长已经在提醒自己了,藏拙有的时候对自己是一个保护。
不过当自己看到林师傅他们在错误的道路上继续行驶,虽然感觉有些蛋疼,但还是装作很感兴趣地看完了整个流程。
一整块的牛头皮修去了边角,然后切成了四四方方的小块,跟所有备好的食材和配料一起熬煮了。
水涨了之后,三人开始耐心地打去浮沫,做好这一步之后便能够让它自己慢慢地炖了,时间是六个小时。
“刘老,林师傅他们是在做什么菜式啊?”
“对啊,为什么只将牛头皮取了下来,而且还单独跟这么多的食材一起熬煮?”
“这道菜好像很不简单啊?看样子这所有的辅料好像都是为了衬托这牛头皮,这手笔挺大的啊?”
“确实如此,似乎没有听说过这道菜啊?这是川菜吗?”
“感觉有点儿像是宫廷菜啊?过去也只有宫廷菜才会用这样的做法,就是将普通的食材做出你吃不起的样子。”
......
大家从牛头一露面就产生了强烈的好奇心,特别是看到把毫无关系的牛头皮跟这么多的食材一起下锅之后,更是无法淡定了。
从这一刻开始,所有人都知道这道菜绝对不简单,而且楚云风似乎还在其中起到了一个让人无法描述的作用。
这更是让人燃起了熊熊的八卦之心,此时又不好去打搅他们,只能是跟二老求证了。
“你们说对了,这是一道川菜,而且还是一道传统的川菜,至于你们说这是一道宫廷菜嘛,似乎也有点儿沾边。”
刘老的话再次让大家好奇心都贴到了嗓子眼儿,还真是一道宫廷菜?
不过听刘老的意思,难道是一道由宫廷菜演化而来的菜式?
不过就算是这样的话,那也是很了不得了,要知道在这京城,宫廷菜可是还有很大的市场和噱头的。
现在很多餐厅打着宫廷菜的名头,无论是真是假,趋之若鹜的人还是很多的。
虽然无法分辨真假,但是光是这一个名头就能招来很多的客人,这不得不说炒作也是一门艺术。
“这道菜叫红烧牛头方,是以前清宫的御厨黄敬临发明的,也就是那个研制出开水白菜这道菜式的人。
相信开水白菜这道菜大家都很知道吧,所以刚才刘老说跟宫廷菜有渊源也就是这个意思,大家不要误会了。”
季大师一看到众人的表情就知道有些人想歪了,于是便清楚地解释了一番。
不然的话,搞不好林师傅的一番苦心可就要白费了。
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