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第三十四章 秦氏私房菜（第1页）

第三十四章私房菜馆

老秦的这所院落实际上是有些独特建筑风格的，当初老秦的老爹留给他这个院子的时候，似乎老秦还没怎么看得上，时过境迁，现在作为一家的唯一的栖身之所，陈丹将这所院落平日里拾掇也甚是干净利落，只是家里几天没人在家了，炕上，桌子上凳子上都落了些许的灰尘，到了屋里，两口子连忙又是一通的收拾，一众人这才落了座，只听陈丹去外屋烧水，老秦也是有一些私藏的，拿出来一些茶末子，尴尬的说道：“穷家，小门小户的，怠慢贵客了，招待不周啊，哎哎。“

说起来，赵一理和司双双自是不能在意这些繁文缛节。

吹开了水杯里浮着的茶末，赵一理喝了一口水，这茶虽然是末子，不过茶味很正，看样子也是老秦当年风光的时候的珍藏，曾经也是一个相当有品位的人呢。

看大家都静了下来，司双双就问秦锋道：“老秦叔，接下来你们打算怎么办，思思妹妹也要上学呀！“

提到了女儿，陈丹和老秦的脸上浮现出深深地愧疚来，看样子，两个人也是没有什么好的办法了，否则也不会家住县城里，还要去搞秋菜来卖。

沉默了一阵儿之后，赵一理接了话茬，“我倒有一个主意。“

众人很好奇，赵一理能有什么好办法，而小秦思听赵家哥哥说有办法，立刻眼里放光的上来握住了赵一理的手，轻轻的摇晃着，期盼着赵家哥哥再一次帮到自己家。

手握着小萝莉思思的冰凉的小手，赵一理轻轻的拍了拍思思的手背，说道：“思思放心，哥哥和姐姐一定帮你们家度过这一关。“

老秦却是有苦自己知，即便是两个人资助小秦思上了学，那么自己已经背负了一身不少的债务，想要咸鱼翻身，却并不是那么容易的，而且现在自己的雄心壮志，早就磨平了，的确是没有什么办法可想了。

“国家正在提倡地改市，也就是说，我们所在的蓝河地区，将很快升格成为蓝河市，同时，随着家家生活水平的逐渐提高，人们已经不愿意继续在单位食堂、自家厨房吃饭了，因此，搞餐饮将大有前途。“

“当然，我指的不是路边的那种小饭店、大排档，这些东西秦叔叔你也做过了，我的意见是，做私房菜馆。“

“私房菜馆？“众人听完都愣住了。

什么是私房菜馆？根本没听说过，这对于大家来说，还真是一个崭新的概念。

“呵呵”，赵一理看到了众人的反应，笑着说道：“所谓的私房菜馆，这个概念。“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍南方的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震燕京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。“

看着赵一理缓缓道出的话，熟知饮食圈文化的老秦渐渐的收起了焦虑，陷入了思考。

赵一理将老秦的表情变化看在了眼里，继续说道“私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食。私房菜更是一种文化积淀，不久的将来，私房菜必将越来越红火，因为是中餐几大菜系的源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那里的深宅大院走出来的。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化”。

这时候，想通了此中关节的老秦也明晰了赵一理的想法，一边脸上露出了期盼的神色，一边双手紧搓着，迟疑的说道：“我明白了，小赵，这件事的确是可行，不过，我家现在的状况，你也看到了，这事儿要做起来，没有本钱还是不行的。”

司双双看着赵一理淡定自若的神态，在想着，这个家伙怎么脑子这么活呢，一想就是一个精妙的点子，真是谜一样的少年。

“本钱问题不是大问题，秦叔叔，在这个计划中，最基础的就是你的手艺，你擅长烹制南方菜，又是家住北方，也熟悉北方的菜系，因此南北菜系融合之后，打造出有着独特味道的秦家私房菜是肯定不成问题的，至于本钱，我刚好手里面有一点闲钱，权当是借给你，等回了本，再将这个生意做红火了，再还给我也不是什么大事，反正我也不急用。”

边上的司双双自然也不落后，也准备把自己的压岁钱拿出来资助这件事，看得清形势的双双自然是明白，只要赵一理在，这件事肯定是可以做成的，自己也算是能够获得一些实践经验。

“这……好吧，我们就商量一下接下来的步骤吧！”

此时，秦锋回头吩咐秦思娘俩去买菜，中午自己要给赵一理和司双双露一手，略尽地主之谊。

而餐馆的布局上，按照秦锋自己的想法，就是把自己家的院儿里放上三四桌，先这么做起来，可是赵一理抬手就给他制止了，“秦叔，就好比登高才能望远，您想想，你这个院落里做起来的私房菜，也仅仅可以招待一下左邻右舍什么的，而我们的最有利的定位，是要做个古色古香，高格调的私房菜馆，这个菜馆的目标客户群，就是这个城市里的中产阶层——经济上有实力的人群！”

“这些人，请客好面子，买单不还价，更重要的是，这些人的口味偏偏还很刁，所以很多大酒店和饭店很难满足他们的口味，而如果我们把受众群体放在一般大众上，你觉得我们舍弃了自己的优势，去和街边的拍档小酒馆的优势竞争，我们是要拼低价呢还是要比服务好呢？“

老秦笑着说，对着呢，小赵你考虑的在理，那么我们应该怎么做？

“我的想法是，“赵一理抬头扫了一眼司双双，结果现后者也正瞪大着美丽的大眼睛看着自己，于是喝了口茶，说了好半天，茶水都凉了。

“我的想法是，本来你家这院儿的位置很偏僻，从城区里往这边来是有些偏远。”

老秦挠了挠头，嘿嘿的笑了两声。

“但是”，赵一理继续说道：“这其实正是符合了做私房菜馆的独特条件！我们正是要让客人觉着与众不同才行，而我的意见是，把周边的两家院儿也都买过来，侧面打通，亭台楼榭，小巧但是要配全，做一个古典的四合院的格局装修，现在是秋季，已经有些晚，不过还是可以移植过来一些毛竹做成竹林的，这方面你不用担心，我给你的预算是肯定足够的，这还仅仅是第一步走。”

“第二步，就是要把菜品做好，按照您之前所熟知的菜系之外，再增加一些本地的特产菜品，我看初期就做一个八大碗好了，都是炖菜，炒菜少上，先用着个打头炮。”

“第三步，就轮到双双小姐出手了”司双双看着大家都望向了自己，就抬手用食指指着自己的鼻子奇怪道：“我？我能做什么呀？“

赵一理笑着继续说道：“这第三步也是最关键的一步，能够打好折第一战，全看你司大小姐的关系网了。“

“我要你把司叔叔请到这边来，来吃这私房菜的第一顿饭，如果秦叔的手艺真是过得硬，那么有了未来政治新星的赞誉和口碑，我们的私房菜馆想不出名，都难了！“

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