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第551章 汤里的功夫（第1页）

米塔亚：“如果真的如庞统所说，那人的力量足以影响塔界”，修：“我明白你的意思，但是我们毕竟初来乍到，如果没有庞统的帮助，我们即使能找到化山为壳的那个人，也需要非常多的时间。但是我们现在最要紧的就是时间，所以必须得请他帮助。与其在这里耗着，不如想想如何去请他来帮忙”，米塔亚：“嗯”。

修和米塔亚径直返回洛城，第二天一大早修就起了床，此时洛洛还在酣睡。米塔亚敏锐的感知到了修的动作，睁开双眼。修做了一个手势，没有打扰正在酣睡的洛洛，与米塔亚离开了旅店来到面馆。

此时天才蒙蒙亮，但是面馆却已早早开门。修和米塔亚到面馆外时，面馆门口已经冒起腾腾的热气。面馆老板正架着一口大锅煮着什么，他正用力搅动大锅中的汤，正好修和米塔亚走进店内。面馆老板：“呦，来的早啊！”，米塔亚身子前倾看了看老板搅动的汤，虽然煮的沸腾，但是汤色澄清，里面是带骨肉块。

米塔亚：“您这是在熬汤吗？”，老板用肩膀上的布擦了擦汗水：“是的，咱们洛城的驼牛品质可是最好的，只有这样才能熬出驼牛骨肉中的精华！”。米塔亚：“为什么我以前用驼牛肉熬汤，却是汤色混沌油腻，您是如何将汤色熬成如此澄清的，却让汤的味道无比浓郁”，面馆老板：“哈哈哈哈，没想到你这姑娘家也喜欢做饭啊。如果只是普通的方法来熬制驼牛肉当然是汤色混沌油腻，因为驼牛肉的油脂含量不低，而且极易炼油。所以驼牛肉原本并不是合适熬汤，而是适合炒烧。但是这样做根本无法将驼牛原本的味道完全激发，我能熬出这澄清的汤色，当然是有一些功夫在里面”。

米塔亚：“原来如此，看来是我没机会学到这内里的功夫了”，面馆老板：“非也非也，其实说起来并不是多么的难懂，只是这其中的功夫却需要足够的耐心”。米塔亚：“那还望您讲解一番”，面馆老板：“首先就是这肉的部位选择，仅此一步，便是几年甚至十几年的功夫。驼牛身上的肉分为很多部分，有的丰腴肥腻，有的劲道难嚼。要熬汤，不能选择太肥的部分，也不能选择太瘦的部分。肥瘦适中，瘦肉带来本味，肥肉带来油脂和风味，这样才能然奠定汤的基底味道。但是就算是选择到了适合的部分，也还是不能用生肉直接熬煮。首先就是进行一道卤煮工序，将驼牛肉进行卤煮，先逼出一部分多余的油脂，给肉一个简单的底味，同时让油脂渗透到瘦肉的肌里。卤煮过后就是进行晾制工序，将肉晾晒并略微风干，让肥肉变得干燥同时发酵出一种特殊风味。最后用这晾制完成的肉再进行最后的熬制，也就是你现在看到的这锅汤”。

米塔亚：“原来如此，花功夫到您这地步，的确是难以模仿”，这时庞统从外走来：“有些事情啊，其实说起来并不是多难，而是需要耐心和锲而不舍的精神。所以无论多小的事情，都有它的道理，如果小看它，就注定做不好。只有细细的了解其中道理，将心沉下，才能将其彻底参透掌握，用于自己”。

面馆老板：“你这穷汉，说起话来头头是道，整天也没个正经营生”，庞统：“这你就说错了，有的时候啊，知道的东西太多，想要的也就少了，因为入不了眼啊”。面馆老板嗤之以鼻：“那你看我这锅汤可入的了你的眼？”，庞统：“哈哈哈哈，入得了，入得了！今天我要这头汤面，给我来一大碗！”。

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