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另一边,赵师傅发现小老板看了自己几眼,开始琢磨起来。
自己今天做的龙井酥饼皮哪个步骤不对,不合小老板的意,还是揉面的方式出错了,面团没有达标。
不行,做事情还得再仔细一点,说什么也要成功留下来。
这样,他就不用天天排队,天天取号,而是夜晚悠悠闲闲的睡觉,早上慢吞吞的来上班,认真做个糕点,就能吃上两顿美味的阿军排挡工作餐。
更重要的是,阿军排挡内部员工,买卤肉不排队啊,想买的时候,说一声,提个三五斤就好,这哪里是工作岗位,这件事就是福利单位。
天天都是美食享受啊。
等下小老板要是给他提意见,他一定马上更正,务必要让小老板满意。
方商洗了手,开始做菜了。
今天的菜是全鱼宴,各种菜都是鱼做的,煎炸蒸炒样样俱全。
是食客们自己要求的,方商就在群里问了一句,有没有人想吃全鱼宴,结果十分钟之内,群里都被刷爆了,全都是想。
这不,手痒想做鱼的方商,马上就安排上了。
后厨的池子里全摆着各种鱼,清蒸用的多宝鱼,香煎用的小黄鱼,红烧的鲤鱼,糖醋的带鱼,照烧三文鱼,最后还有一个豆腐鲫鱼汤,反正全都是鱼。
不过除了全鱼宴,最重要的还有状元面,高三学生的家长们早就在门口等待了,面条不似点心,不能供应那么多人,所以,只有两百份。
他一忙起来,其他的员工好像找到了主心骨一样,马上开动起来。
偌大的厨房像是一个精密的机器,火速运转起来。
各种没有上的菜,很快就可以上桌了,
尤其是清蒸多宝鱼这类的菜,方商只需要调配好清蒸料汁,和腌制鱼的料汁,剩下的就可以交给专门做清蒸菜的师傅来搞定。
他这边忙的热火朝天,另一边,方爷爷也找了个围裙,准备加入大家。
方军那边还在熬汤,等了半天没看到老爸去找自己,来到这边厨房,看到老爸在系围裙。
他无奈道:“爸,你是来看孙子的,又不是来打工的,还是好好休息吧,就不要挤在厨房里了,这边都很忙,大家也没空跟你唠嗑,不如你到我那边去,我卤肉的时候才会忙,但还是有时间跟你唠嗑的。”
方爷爷白了他一眼:“是你嫌弃你爸老了,还是以为你爸提不动刀了,看着吧,你爸虽然老了,依旧是十里八乡里,村民们公认的,最受欢迎的大厨,宝刀未老的那种。”
他在厨房里转了一圈,找到一把自己绝对最趁手,分量最合适的刀,来到切菜的案子跟前。
正巧,有道菜是松鼠鱼,这松鼠鱼好吃是好吃,但是太讲究刀工,这不,刀工师傅正在有条不紊的快速给鱼切成型。
方老爷子只是看了几眼,拿起一条切好的鱼,摸着感受了一下大小。
转头,自己拿起一条,站在另一边,开始切鱼了。
他把其中一片鱼肉的鱼皮朝下,鱼肉朝上放平,尾巴的位置朝着自己。
先是斜着刀,从鱼肉的顶部开始下刀,刀和鱼肉的角度是45度,间隔大概是0.5到0.8厘米,切到鱼皮处。
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