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第一卷 第4章 包饺子（第1页）

第一卷第4章包饺子

进了前院，打了招呼，就各自回家，不同的野菜料理的方法不同，趁着野菜正新鲜，抓紧时间料理出来。

林志刚进屋把背篓和布口袋放在桌子上，坐了一会儿，起身倒了一碗水喝。

把布口袋里的榆钱倒在2个木盆里装着，在把背篓里的荠菜倒在簸箕里晾着，一会儿处理。

进入空间，把特意挖的荠菜，马齿苋和蒲公英拿一部分，种在麦田边田坎上。

出了空间，坐在桌子旁，拿个盆开始处理荠菜，枯叶、烂叶摘掉，泥土抖干净，把根切掉放在一旁，处理好的荠菜放盆里。

正处理着，林母回来了，手上正拿着一斤猪肉，肥瘦相间，进屋把肉放在柜子里锁住。

“这荠菜嫩得很，配着猪肉，包饺子，鲜得很。志刚，你今天去挖野菜啦。还有这么多榆钱。”林母看着这么多野菜高兴地说，心里已经想到好几种吃法。

“妈，今天我和院里的几位大妈一起去的，今天活动一下，出出汗，身体没什么不舒服的。妈，这榆钱蒸些来吃吧，你看这些野菜怎么处理？”林志刚看着桌上的榆钱说。

“好，你下午把荠菜摘好，我下班回来，咱们包荠菜饺子吃。这榆钱不好保存，一会儿你给院里的每一家抓一把，剩下的你放在桌子，我回来处理。对了，后院聋老太太那，等我饺子熟了，再端一份过去。”

林母说完，就出门上班了。

林志刚起身，从前院开始，每家都拿点榆钱，送完后，回家继续理荠菜。

傍晚了，工人们都下班了，院子里热闹起来了，各家的饭菜香传出来，空气里有一股特别的清香。

林父回来的时候，林母在桌子上揉面团，林志刚正在调馅。

“哟，今晚上吃荠菜饺子呀，家里还有白面啊，还摘了榆钱啊。”林父看着屋里的菜说。

“这白面是上次特意留了半斤，这饺子加点玉米面一样好吃。这包了饺子，没有了。其余的面粉上个月全部拿来做炒面，捐了。”林母一边揉面一边回答。

炒面是由70%的小麦粉和30%的高粱粉组成，也可以用玉米粉或大米粉代替，每百斤炒面还必须添加0.5斤食盐。

为了在第二次战役发起之前向志愿军大量供应炒面，全国各地的党政军民展开了一场轰轰烈烈的赶制炒面运动。群众纷纷在家自制炒面，捐赠给部队，仅1951年东北地区即供应炒面405万斤。

炒面自身所含水分极少，食用时如果缺水则很难下咽，长期食用容易导致夜盲症。“一捧炒面一捧雪”几乎是抗美援朝时期志愿军战士英勇顽强战斗精神的写照。

林卫国沉默了一会儿，转身拿些榆钱，淘洗干净，在厨房里做蒸榆钱。

过了二十分钟，蒸榆钱好了。往锅里加点水，一会煮饺子。过了半个小时，水开了，饺子也包好了，下锅煮。

第一卷第4章包饺子

“志刚，这碗给后院老太太端过去，回来吃饺子。”林母说着把碗递给林志刚。

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