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第48章小周同志水平高(第二更!)
王宏亮是老饕,也是厨子,眼光一向高。
刚上这份双椒碎花牛肉,从卖相来说,无可挑剔。
牛肉碎而不烂,颗粒分明,青红椒能占一半,鲜艳明亮的色彩碰撞,泛着油润的光,肉香与辣味交织扑面而来,让人忍不住吞了吞口水。
“好香啊!”
就连一旁玩闹的孩子们,目光也都被吸引了,嗅着味道,爬回了凳子上。
“这是我锅锅做的,超好吃!”周沫沫一脸骄傲。
“我先来尝尝看。”王宏亮用勺子舀了半勺碎花牛肉到碗里,然后用自己的勺子舀了喂到嘴里,细细品味。
牛肉外焦里嫩,咬起来有点弹牙,红椒的辣,青椒的鲜,微微的麻,极致的香,在舌尖上碰撞,交融的如此完美。
王宏亮越嚼眼睛越明亮,脸上难掩惊艳之色。
苏稽有杀牛周村,牛肉不算稀罕食材,牛肉的各种做法王宏亮都会,碎花牛肉也是他常做的菜之一。
但他必须承认,他做不到那么极致的好。
碎花牛肉最讲究火候,米粒稍大的牛肉碎,火候不够,牛肉不香,火候稍过一点,牛肉就会变得又老又柴。
看似简单,实则极难。
青红椒煸干了水分,鲜辣滋味炒进了牛肉,整道菜看起来清清爽爽,吃起来麻辣鲜香。
“真不错,比荣乐园的碎花牛肉都好吃。”
王宏亮放下勺子,忍不住赞叹道。
荣乐园创立于1911年,业界公认的“川菜黄埔军校”,特级、一级厨师云集,菜做的一等一的好。
王宏亮每次去吃,都是怀着学习的心态,还和几位老师傅成了朋友。
这评价,代表他的最高评价。
“倒是很少见你这么夸一道菜。”李美琳有些惊讶,她可太了解自己这个老伴,遇上水平不如他的厨师,就喜欢当高人指点一二。
“你尝尝看,我反正是炒不出这个水平。”王宏亮笑着给她舀了一勺到碗里,“用勺子吃,得把辣椒和牛肉一起吃才最对味。”
李美琳尝了一口,点头道:“是不错,外焦里嫩的,有辣味,但又没那么呛人,突出一个香字,下饭肯定好。不过,你炒的也别有风味,我反正觉得不比这差。”
“咱们要实事求是,正视差距嘛。”王宏亮笑道,但听自家夫人这么说,心里还是高兴。
林志强和孟安荷对视了一眼,嘴角微微上扬,厂长和夫人都说好,那这顿饭就没问题了。
林志强把带来的五粮液打开,先给王宏亮倒上,然后给自己也倒了一杯。
说话间,牛肉烧笋干和红烧排骨也上来了。
“来,这个不辣,浩浩先尝一个。”李美琳给王浩夹了一块红烧排骨。
王浩拿起筷子,有些费劲的夹起排骨,凑上前咬了一口,表情一下子亮了。
排骨好好吃!
软软糯糯的,轻轻一咬就从骨头上下来了,吃起来一点不费劲。
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