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第937章 三杯鸡（第1页）

“这样啊，也挺好的，李叔不也跟老军人们认识嘛，今天李叔过来，老军人们肯定更加高兴。”苏阳说道。

李敏娜点了点头：“嗯嗯，刚刚赵老还在跟我念叨着我爸呢，那苏阳哥，我就先回去啦，你辛苦了。”

“嗯，跟老军人们玩开心一些。”苏阳笑着点了点头，随即便开始继续忙活起来。

剩下的时间绝对充裕，所以苏阳刻意让自己悠闲起来，不慌不忙地做着菜。

接下来要做的菜是三杯鸡。

之所以取名为三杯，是因为这道菜总共需要用到三杯主调料，制作的过程并不复杂，但想要做的好吃，对于火候的掌控就非常关键了。

起锅，小火倒入三杯中的第一杯——黑芝麻油。

下入姜片，小火煸香至姜片边缘卷曲，呈现出金黄色。

一开始必须得保持小火，黑芝麻油与姜片在高温下容易生出苦味。

接着再下入蒜瓣，同样将其煸香至表面金黄。

这两种料头混合着黑芝麻油，已然迸发出一股奇特的香味。

把姜片跟蒜粒先盛出锅，开始下入冰糖炒化，并不需要炒成糖色，冰糖炒化颜色开始发黄后即可下入鸡块与先前捞出的蒜粒跟姜片。

苏阳今天选择的是三黄鸡，肉质吃起来比较嫩，也比较适合用来做成三杯鸡。

同样不需翻锅，苏阳把大量的鸡块平铺在了大锅中，开始保持中火，不断抓住锅耳旋转着锅底，使鸡块底部充分受热均匀。

待底部的鸡肉全部煎至金黄上色后，苏阳轻松的一个颠锅，只见鸡肉在空中呈现出优美抛物线。

厨师们再一看，那些鸡块已是全部落入锅中，无一例外全部完成了翻面。

“绝了！”一直保持着安静的厨师总算再也忍不住，爆发出了内心的惊讶。

“就摊神这一手，足够我们练上许多年了……”

“颠锅不难，如果力量足够的话，这么重的锅虽然不能像摊神一样轻松，但也能颠的动。”

“但这么多鸡肉……居然全部完整的成功翻面，没有任何一块是不规整的，这颠锅技巧究竟得多熟练啊！”

厨师们眼神忽然变得茫然。

摊神才二十出头啊！

如此熟练的颠锅技巧，莫非打娘胎就开始锻炼不成！

苏阳倒是显得一脸淡然，因为他此时正在想着其它事情。

——“牛先生他们这次回江北市莫非有什么事情不成？”

——“居然连着两天没找自己吃饭，这还真是罕见呀。”

他并不认为牛德华、周驰星以及黎民来江北市，就只是为了吃一顿小吃而已。

——“或许是他们在江北市有新的投资？”

苏阳想着，此时也关注着食材的状态。

此时鸡块已经煎至两面金黄，肉中的水气也都已经煸炒而出，这时便可以倒入“三杯”中的后两杯了。

一杯20度的米酒，以及一杯酱油。

黑芝麻油、米酒、酱油便是三杯鸡中的三杯。

但由于今天是给老军人们做菜，所以这道菜的分量也十分的多。

与其说是杯，倒不如说是大碗了。

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