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“何师傅我要找老赵不用你解释什么,对,你现在让老赵过来给我解释,他想躲着门都没有。”刘进十分生气,他可不能让林锋在自己的身边受气,这要是五吨猪肉没有了,他这个厂办主任都要被埋怨。
“呵呵!”何雨柱再次笑着看向林锋和刘进道:“林厂长,刘主任这一桌川菜是我做的,你们不满意,总要说一说,我的川菜哪里让两位不满意吧?”
“我不是不满意这一桌的川菜,我就是想问一问,是不是我林锋没有资格吃这谭家菜。”林锋微微有些生气的看向何雨柱。
何雨柱点头:“啊原来是谭家菜,不知道林厂长从哪里知道我会做谭家菜。”
“你就是那个会做谭家菜的厨子?”林锋看向何雨柱连忙露出了欣喜的表情。
“是呀我父亲曾经跟着彭师爷学习过一段时间,后来这手艺就传到了我的手上,不过,我们家这手艺没几个人知道,而且我也没有透露出,林厂长是怎么知道的。
这个告诉林厂长我手艺的人,应该是铁了心要害林厂长呀!”
“害我?”林锋有些讶异的看着何雨柱问道:“知道你会谭家菜,算什么害我呀?”
“是呀一道菜系而已,怎么能说害,何师傅,说话要注意分寸。”刘进连忙提醒,担心何雨柱引起林锋的不快。
这个时候,何雨柱则是看着林锋和刘进慢慢的解释道:“林厂长,刘主任,这谭家菜可不是一般的菜,谭家菜是官府菜,本是清末官僚谭宗浚的家传筵席,后逐渐成为中国最顶级的官府菜之一,也是中国唯一能够与八大菜系齐名的私房菜。
它是以山珍海味为主,同时选料又很严格。
比如,鱼翅必用“吕宋黄”,鲍鱼必选“紫鲍”,鱼翅稍有节沙,鲍鱼质量稍差,即使大减价,也决不能用。
现在咱们的生活水平还比较低,几乎没有人敢于问津“谭家菜”。
而“谭家菜”又不能低就,低就会丧失它的质量,也就不称其为“谭家菜”了。
为此,“谭家菜”的传人们不禁感叹:皇帝的女儿也愁嫁了,因为要的聘礼太高,没有人娶得起。
后来是粥先生安排谭家菜进了四九城饭店,这才保留下来了一脉。
谭家菜我会一桌燕翅席,酒菜上六道,红烧鸭肝、软炸鸡、叉烧肉、五香鱼、烤香肠等。
待客人们酒喝二成,就开始上正菜了。
第一道大菜是“黄焖鱼翅”。鱼翅软烂味厚,金黄发亮,浓鲜不腻,口中余味悠长。
第二道大菜为“清汤燕菜”。这道菜可是有讲究,吃之前每个客人要用温水漱口。因为这道菜鲜美醇酽,如果不净口,不能很好体味它的美妙。
接着上来的是“红烧鲍鱼”,汤鲜味美,妙不可言。但盘中的原汁浓汤仅够每人饮一汤匙。
第四道菜是“扒大乌参”。这道菜中一只海参便有尺把长,三斤重,形体又胖又大。
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