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Chapter6她有敏锐的味觉
三日后第三轮比赛开始了,比上次的比赛更严格,这次比赛比基本功,出的题目是菊花豆腐。
示范是由Chef王来做,他行云流水一把中式菜刀毫无任何辅助就将一块3.5里面见方的嫩豆腐切成细如发丝的花刀,再小心地移入碗中,注入高汤,豆腐在清淡如开水的汤中散开如花,是为菊花豆腐。
选手中有中餐科班出身的,这道菜不在话下,至于陶思清,她虽然刀工不错,但没有经过系统训练,虽然上轮比赛结束谢导已经半遮半掩地告诉她这轮会考刀工,但三天时间也来不及速成。这三天内她和小沐吃了三次煮干丝,吃了四次蓑衣黄瓜,还吃了一次炒腰花、一次鱿鱼卷,但看到真正大厨的真实实力,她还是自愧弗如。
陶思清先开始做高汤,接着开始尝试切豆腐。
三小时时间,说长不长说短不短,可以慢慢地切很多碗豆腐,选出最佳的那一份就好,可三小时还要吊高汤,现在看起来时间就很紧了。
陶思清知道自己基本功不如别人,只能从汤下功夫。
大家都用鸡汤,而她决定采用西式高汤的做法,先将鸡骨刷油烤制,再炖汤,同时添加蔬菜增加汤的风味和鲜甜。
三小时即将过去,除了小心伺候那一锅汤,她一直在切豆腐,面前摆了十来个小盅,等着最后的评判。
看了一眼时间,陶思清挑中自己觉得切得最好的一碗,小心地注入清汤。此时比赛结束,所有人停下动作,直起腰。陶思清这时才觉得整个人都僵硬了,手指伸直都很艰难,衣服都被汗湿透了,她将手背在身后,小心地捏了几下僵硬的指关节。
选手离场,在第二演播厅看视频,几位评审入场,按顺序盲品测评今天的作业。
评审们率先留下了几个刀工确实优秀的作品,但这些数量不够入围的人数,又挑出几个刀工算及格的作品放在一旁待定。
陶思清的那一碗就在待定组里,过关与否,就看评审的评判标准是什么了。
评审们品尝了所有的作品,开始小声地交头接耳。
陶思清觉得他们讨论的时间也太长了吧,长到她站在第二演播厅的角落,脚都酸了,他们还没有讨论出结果。
今天回家又要晚了,负责每天接送小沐的阿姨又要在家里多留几小时,还要给人家算加班费,唉。
刀工出众的那组里,出现一个没有用心制作高汤的,汤底不够浓郁鲜香,邬亦汶觉得应该淘汰,而刀工及格的那组里,有一碗汤底鲜甜甘冽,细品又醇厚回味悠长,他力主选入第二轮。但Chef王认为比刀工就是比刀工,刀工好的没有入围没说服力。
大家争论了很久,又再次品尝了菜品,并且请来谢导做最后仲裁。最终,以3票对2票,那个刀功好的选手被淘汰,而刀工普普通通汤味道甚妙的那个选手被捞进了第四轮。
当获胜选手里又出现了陶思清的身影的时候,邬亦汶已经可以确定那碗被自己捞进第四轮的作品是陶思清的。
这个人应该拥有极其敏锐的味觉,虽然只是半路出家,目前只是半吊子,但如果有人指点对了路子她会进步的非常快。
Frambois开业三年多,邬亦汶的第二家店已经在准备中。Frambois只做晚市,而新餐厅打算从下午茶时间开始营业,这意味着他需要一位强大的甜品师。
本来他心目中已经有想要挖角的对象了,而现在他突然改主意了。
如果陶思清能拿冠军,那再假以一两个月的准备,应该可以胜任。到时候有这个冠军头衔加持,也不怕别人质疑她的能力,甚至可以把新餐厅的副主厨title交给她
想到这里他心中警铃大作,比赛还有两轮才结束,自己怎么就开始给选手展望未来了?这对比赛的公正性毫无好处,而且,以陶思清的背景,她能胜任这样一份辛苦的、长期加班不能及时回家的工作吗?她和前夫的事情到底是怎么回事自己也不清楚,按照谢导的说法,豪门恩怨他也并不想要介入。
算了,还是先看她的成绩吧。他吸了一口气,听着台上又一次奏起胜利的音乐,陶思清一边鼓掌一边微笑,整个人像一颗熠熠发光的珍珠。
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