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第168章皮蛋瘦肉粥（第2页）

土碱看似平凡无奇，但却是制作许多美食和生活用品不可或缺的原料之一。

苏莹莹做土豆粉和米线时，加入的也是自制的土碱。

料灰浆搅拌好以后，她将蛋放入其中，用木勺轻轻搅动，然后捞出，再裹上一层草灰。

示范完后，苏莹莹洗了手，"好啦，你们按照我这个方法，轻轻地将蛋裹上料灰浆，然后放在阴凉处等待。大约放十五天左右的皮蛋，我们切开时，可以惊喜地发现里面仍保留着流动的蛋黄。这就意味着此时的皮蛋正处于最佳状态——糖心阶段！这种半固态的蛋黄口感细腻顺滑。然而，如果继续存放下去，皮蛋内部的水分会逐渐蒸发，整体变得更为干燥，质地也会相应地越发紧实。不过，每个人对于皮蛋口感的偏好各不相同，有些人喜欢吃糖心皮蛋，而另一些人则偏爱更为成熟、干爽的皮蛋风味。”

苏莹莹说完后，发现只有萧萍理解了她的话。

也是，她给这些老大爷老大娘讲这么多干嘛，只要会包皮蛋就行。

到了午时，苏莹莹回家自己开小灶。一道皮蛋瘦肉粥，一道青椒拌皮蛋。

好巧不巧，许慕尘掐着饭点来了。

“皮蛋？那是什么野味儿的蛋？”许慕尘一脸疑惑地问道，他从来没有听过这种东西，心里暗自嘀咕着：这名字可真够奇怪的！

苏莹莹轻轻吹去皮蛋瘦肉粥表面的热气，然后喝了一小口，满足地笑了笑。“真好喝！”

接着，她用筷子夹起一块黑乎乎的皮蛋放到许慕尘碗里，道：“其实就是鸭蛋啦，但我可是用独家秘方腌制出来的哦。快尝尝看，味道怎么样？”

看着眼前这块黑不溜秋的东西，许慕尘不禁皱起眉头。这玩意儿真的能吃吗？怎么看都像是已经坏掉了啊！他带着满脸狐疑对苏莹莹说道：“你确定它不是坏蛋？吃了不会肚子疼吧？”

“放心啦，绝对可以吃的，而且很好吃哦！”苏莹莹信心满满地回答道。

许慕尘轻轻地嗅了嗅，眉头慢慢地皱起，心中暗自纳闷：“这是什么奇怪的味道？”他的目光不由自主地飘向苏莹莹手中的食物，眼中满是疑惑和怀疑。

看着苏莹莹那坚定而自信的眼神，许慕尘犹豫片刻后，终于还是张开嘴巴咬了一口。苦涩的滋味瞬间在口腔蔓延开来，他苦着脸艰难地咀嚼着。

“怎么样？是不是越嚼越香啊？”苏莹莹满心欢喜地询问道，眼神中透露出一丝期待。