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“你去伙房里拿两个木盆出来,先清洗一些白菜、菠菜。”
“哦,对了,记得再削几个土豆,把土豆切成片后,浸泡在水里。”安月有条不紊地安排着。
春枝歪着头,全神贯注地听着。
随后,安月又转头对大伯娘说道:“大伯娘去把野猪肉切成薄片,放在碟子里。”
说完,安月接着对祖母周氏做出安排:“祖母去杂物间取半撮箕木炭端出来,然后再去拿些茶树菇泡发好。”
“嫂嫂呢,便同我在伙房里熬煮猪大骨和火锅底料。”
一家人依照安月的安排,纷纷开始各自忙碌起来。
安月和孟秀儿一同来到伙房,孟秀儿负责清洗猪大骨,安月则清洗两口铁锅。
安月打算用一口铁锅熬制大骨汤,另一口铁锅用于提炼猪油,以及用油提香做火锅底料。
随后,孟秀儿在灶台下帮忙递柴火,安月在灶台后忙得不可开交。
……。
不多时,猪油提炼完毕。
猪油提炼好后,紧接着就要开始进行火锅底料提香。
提香最为关键的一步在于要精准掌握好油温。
火锅底料提香时,第一遍下香料的油温不能过高,否则香料会糊掉。
当然,油温也不能太低,否则无法提炼出各种香料的香味。
孟秀儿递着柴火,安月用手感知了一下油温,觉得差不多合适后。
她开始将干辣椒、八角、香叶、茴香、麻椒等香料,逐一放入油锅之中。
几息过后,伙房里开始弥漫出一种浓郁醇厚的香料气味。
火锅底料在安月的精心提炼下,渐渐变得香味内敛,油的香味愈发馥郁。
此时,大牛已经将火锅炉清洗得干干净净。
随后,他又同阿勒一起处理兔肉,清理鸡毛。
春枝则是蹲在院子里,动作麻利地清洗着各种蔬菜。
盆里已经整齐摆放着白菜、菠菜,此时的春枝正在切土豆片。
大伯娘将野猪肉切成薄如蝉翼的肉片,整整齐齐地码放在碟子里。
……。
半个时辰过去。
所有准备工作都已全部完成。
安年也从镇上学堂回来了。
安月见安年迈进家门,她将熬好的大骨汤,以及提香完成的火锅底料,依次倒入火锅炉中,然后点燃木炭放入火锅灶心里。
没一会儿,锅里的汤汁开始翻滚冒泡,安月又将剁好的鸡块,放一部分在锅炉里先煮着。
安月考虑到安年和嫂嫂不能吃太辣,于是,特意让铁匠师傅专门锻造了鸳鸯锅。
所以,一面可以做成麻辣口味,另一面可做成清淡味道的大骨山珍汤。
一家人收拾妥当后,都开始纷纷围坐在八仙桌长凳上。
安月见锅炉里再次沸腾,安月又往里面加了野猪肉。
这时,所有人都目不转睛地观察着安月的每一个动作。
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