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“世界联盟东部地区最大的财团眷威集团的老板,白绫鸾就是你的母亲,就是以前的白倩倩,这个也是我在被厨师门的杀手追杀前知道的唯一的消息了,至于后来怎么样了,我就不知道了。”胖和尚笑道。
“我明白了。”彭白有些兴奋,又有些期待的说道,眷威集团现在可以说是整个世界最大的财团,世界经济排名第一位,彭白经常从报纸、电视还有人们的口中听到关于这个财团的事情,只不过彭白从来没有想到这个财团的老板竟然是自己的母亲,看来这个世界真的是太奇妙了。
“行了,我也说了这么多了,你也应该帮我解决难题了吧!你可是我师兄的儿子,如果你表现的太差,我可是会替你的父亲鄙视你的哦!”胖和尚笑道。
“我应该称呼您为师叔把?”彭白小心的问道,如果按照正常的辈份排列,叫师叔应该是绝对没有错的。
“叫我干爹,哈哈!当时可是我师兄,也就是你的父亲还有你的母亲亲口答应的,让我做你的干爹,你是我的干儿子,否则你认为我会什么都和你说吗?我不怀疑你才怪呢!”胖和尚笑道。
“那你为什么不怀疑我呢?”彭白奇怪的问道。
“怀疑?你的样子和我的师兄,还有我的师嫂长的别提有多么相像了,你不说,我也只能感觉你看起来非常的眼熟,当我知道你的身份以后,就根本没有怀疑的必要了,如果你是厨师门派来的杀手,那我也只能认命了。”胖和尚笑道。
“行了。说话太耽误时间,赶快替我解决问题,只要你能够帮我解决了这个问题,我就可以把我所会的东西全都教给你,就怕我师兄已经教给你太多了,我的资质可是没有我师兄的好啊!”胖和尚笑着对彭白说道。
彭白苦笑着没有回答。要是胖和尚知道自己的父亲根本就非常抵触自己学习厨艺,根本就什么东西都没有教给自己,这个胖和尚会怎么想呢?
话归正传。彭白站起身,走到了炉灶的边上,然后开始思考这个问题,那么就是,白菜这种非常容易入味,甚至根本就不用进行入味的蔬菜为什么在这个锅当中无法入味呢?
“干爹。这个羊肉味道的汤中都加入了什么材料啊?”彭白提出了问题,因为这个羊肉汤是用各种材料调制出来,而并不是用真正地羊肉煮出来的,所以其中肯定有一种材料对白菜起了反应。
“桂肉、羊起草、羊熏花的果实、实心整蒜、大葱、天麻子、天文草、龙焱地根,就这么多。”胖和尚一点保留都没有的马上告诉了彭白这个汤当中的材料。
“天麻子?天麻子不是一味名贵的药材,而且味道清苦的吗?”彭白奇怪的问道,天麻子在药膳当中是作为去火补身的男性药膳材料使用的。味道清苦,根本就不会产生什么羊肉的味道。
“羊肉的味道主要是从羊起草和羊熏花的果实中出来的,但是羊起草当中有过热的火气,羊熏花当中有一定的毒性,天麻子可以败火,天文草和龙焱地根可以化解毒性,桂肉可以让味道更加清晰的体现出来,至于实心整蒜和大葱,那是因为羊起草和羊熏花当中羊肉的膻味太重,需要降低一些。”胖和尚为彭白解释道。
“我明白了,因为你加入了大葱,所以入味困难。”彭白脑袋里面灵光一闪,笑着说道。
“大葱?和这个有什么关系?”胖和尚不明所以了,本来他还要在这个汤当中加入姜片的,但是觉得有了大蒜和大葱就足够了,难道问题真的出在大葱上面?
“嗯!”彭白点头说道:“在制作白菜的过程当中,还有其他的一些菜品当中,大葱是很少使用的,就算制作肉类和鱼类,也是要进行改刀,加入入味这个步骤才可以,就是因为大葱含有一种葱胶,和白菜产生了反应,包裹住白菜的切入处,所以味道很难进去。”彭白非常肯定的说道,这个常识并不为人所知的原因是,一般在烹制白菜的过程中,家庭的情况很少使用大葱,就是使用也是用小葱,小葱是没有葱白的,所以不会出现这种情况,而在饭店当中,白菜一般都是作为汤的材料使用的,和葱根本就没有什么联系,就算作为菜品,也都是使用小葱,因为厨师在学习厨艺的时候,这点就和教科书一样的教导给了他们。
“那可惜了,浪费了这么一锅汤了。”胖和尚啧啧有声惋惜的说道。
“也不会浪费,只要在白菜当中加入一点点的醋就可以了,醋酸可以中和掉这种葱胶。”彭白笑道,这些知识他都是从刀一刀二两位老人的书籍当中看到的,本来以为这种说法根本就不会遇到,没有想到今天竟然解决了一个大难题。
“我试试。”胖和尚惊喜的叫道,然后小心谨慎的在汤中加入了几滴醋。
汤水并没有任何改变,但是味道却多出来一种白菜的香气。
“好用。”胖和尚惊喜的叫道,用筷子夹起一块白菜,也不怕烫,直接放进了嘴里。
“哈哈!确实好用,确实好用。”胖和尚高兴的叫了起来,显然,彭白的方法奏效了。
“好了,说说你想要学习什么,我可是深得师兄的真传的,估计虽然对你帮助不大,但是却可以解决你的一些在厨艺上面的疑问。”胖和尚关掉炉灶的火,笑着问彭白道。
“干爹,能教我旋风刀法吗?”彭白问道。
“旋风刀法啊!啊?旋风刀法?难道师兄没有教给你旋风刀法吗?”胖和尚奇怪的问道,胖和尚吃惊的原因是,彭俊威只用了三年就掌握了旋风刀法。胖和尚的旋风刀法就是彭俊威教出来的,如此独特的切菜方法,彭俊威怎么可能不教给彭白呢!?
“我爸根本就什么都没有教给我,他不喜欢我涉足厨艺方面,我也是在父亲出事以后才开始自己学习的。”彭白不好意思地回答道。
“这个糊涂的师兄啊!他难道以为你可以当一个普通人吗?唉!没有问题,我现在就教你旋风刀法。只不过想要彻底地练会旋风刀法。没有两年的时间根本就不可能。”胖和尚苦笑道。
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