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第46节（第2页）

“这么多蟹，都有30只了，估计大杰他们把蟹都给我们了，这两个孩子真是客气。”江海兰数着桶里的蟹。

“蟹不好长时间放，我去处理一下，一些做成蟹黄酱，一些清蒸……”

先是把母蟹放上姜片蒸熟，接着去壳、取蟹黄、剔肉，将肉和蟹黄分离开。9月的母蟹十分肥美，蟹黄都是鲜艳的橘黄色，看着就像流油一样，不用腌制都让人垂涎欲滴。

剔肉时还有个小技巧，肉按照蟹的骨骼一块一块来剔，这样剔得干净又快速，蟹壳剔干净后保留。

随后是炸蟹油，热锅下油，放入蟹壳、生姜片、葱段，油要多放一些，保证可以炸到蟹壳，直至把生姜葱段炸干，油倒出备用。

接着是炒蟹黄、蟹肉，边炒边尽量捣碎，放入炸好的蟹油，翻炒均匀，加入少许的灵泉水，两勺盐，炒至浓稠关火。

最后晾凉装罐，美味蟹黄酱就完成了。

金黄色的蟹黄酱，带着蟹的清甜和浓郁的油香，煮面时加上一勺拌匀，或者用来蘸馒头吃，那滋味绝了。

姜雨禾用20只蟹，做成了10瓶蟹黄酱，自己留了5瓶，剩下的分了一瓶给姜晓娟，让她明天上学时带给薛彩儿，再给外公两瓶，李婶家两瓶。

剩下的10只蟹，自家也留了5只，剩下的给两只给外公，3只给李婶一家。

趁着天色还亮，江海兰带着姜晓娟去江老头和李婶家送蟹了，而姜雨禾则继续处理剩下的5只大闸蟹。

古人有“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是得用传统的清蒸做法。

她先滴了些灵泉养着，待到傍晚开饭时才开始烹饪。

吃清蒸大闸蟹时，因为蟹肉性寒，可以蘸姜醋汁一起吃用，姜雨禾还另外温了一壶花雕酒，花雕酒暖胃，可以驱走蟹的寒凉。

姜晓娟眼巴巴地看着姜雨禾手中的酒。

“小孩子不准喝酒。”江海兰瞪了她一眼。

“我什么时候才能长大？”姜晓娟嘟了嘟嘴。

“等到你能喝酒时就长大了。”江海兰摸了摸她的头。

“是这样吗？”姜晓娟歪头想了想，总觉得哪里不对。

姜雨禾笑着给她剥了一只蟹腿。

-

第二天放学，薛彩儿喜滋滋地捧着蟹黄酱，一蹦一跳地回了家。

“这是什么？”薛开创好奇道。

“蟹黄酱啊，姜姐姐亲手做的！”

“姜小姐做的？给我看看。”薛开创双眼一亮，连忙上前。

“不给！”薛彩儿把蟹黄酱藏到了身后，瞪了薛开创一眼，“是姜姐姐送我的！”

“乖女儿，爸爸明天给你带鱿鱼干，咱们厂最近新出口味，你平时不是最喜欢吃小零食的吗？”

“哼，你们厂的鱿鱼干还没有姜姐姐做的好吃呢！还有鲜辣海带、酱腌鱿鱼仔、烤鳗鱼片、香酥小黄鱼、虾片……姜姐姐做得可好吃了！”

薛开创闻言，心里一动，对于上次没能买下冰皮月饼的配方，他一直耿耿于怀，这些日子他也特别关注瑞阳酒楼的冰皮月饼，听闻韩总靠冰皮月饼赚得盆满钵满时，他悔得肠子都青了。

于是他一直想找机会和姜雨禾合作，看看有没有好的商机，现在听到女儿说，姜小姐做的海鲜小零食比自己厂出品的还要好吃，女儿的嘴有多刁他是知道的。

薛开创顿时坐不住了，连忙问：“姜小姐做的零食你还有吗？”

“怎么还有？我在学校时就吃光啦！”

薛开创扶额，他差点忘了，女儿的性子像是老鼠一样不留隔夜粮的，她能忍得住馋才怪！

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