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第79章（第1页）

&ldo;是，现在去饭店吃饭越来越贵了，我昨儿下馆子，一个尖椒干豆腐五块钱，小老板你整点小吃，给咱下酒吃呗？&rdo;

说到这，沈寅初想起来，宏达肉禽厂应该已经投产了。

&ldo;行，等着吧，最多一个礼拜，给你们整肉吃！&rdo;

作者有话要说：更一个短小，晚上更粗长！

加更暂时加不了了，我觉得读者小天使应该能看出来，真的查了很多资料。日万就很难了，现在是凌晨三点五十六……

第35章

宏达肉禽厂投产得很快，作为招商引资的一部分，去年年底上冈市就开始为此谋划了。

几个小村子都纷纷建了养鸡场，政府大力支援，不但免除了一部分费用，还给了这些自主创业的农民一定补贴。

国企关停并转之风越演越烈，养鸡场与肉禽厂的引进与扶持也算是市政府的一项重要举措，为了改变上冈市经济一味依附煤矿的现状。在政策一路绿灯、甚至还有专人管理的情况下，很快，第一批肉禽产品就上市了。

绝大部分加工品流入了附近几个省的大型农贸市场，也有一些少量的散装出售，供给本地居民。

沈寅初的小吃摊，就是这些客户中的一员。

农产品一旦规模化之后，价格的下降幅度很大的。鸡蛋之所以从九十年代到二零一几年价格一直波动不大，就是因为养殖规模越来越大。

鸡架七毛钱一个！这个价格一度震惊了周围的农家，不少人会去买一两个鸡架，回家剁开煮上一锅大白菜炖汤喝。不过，也只有极少人家这样做，在大部分人看来，那鸡架又没有油水又没有肉，还不如添点钱买点猪肉。

沈寅初蹬着倒骑驴，跟大丫一起去肉禽厂进货。

有了小丫敲边鼓，老沈太太虽然没有太骂她，却也整天叨叨得不得消停。沈洋在家还没待几天，就赶紧来找亲哥了。她现在手里头有几个钱，索性租了房子跟小丫一起住，正好空出来一个房间给二柱子住。

&ldo;哥，鸡架进多少啊？我看七毛钱一个都没多少人买，咱进了能卖出去吗？&rdo;

&ldo;卖得出去，炸一下好吃，不贵又好下酒。除了鸡架再进点鸡胸肉，也一样。&rdo;

鸡脖子和鸡爪子沈寅初暂时不打算进，现在进了也不会太好卖。后世这东西受欢迎，也是建立在大家日常吃肉都吃够了的情况下，现在平常人家做饭几天都看不见肉的时候，花钱买鸡脖子鸡爪子啃的人不会太多。

鸡胸肉又柴又没什么吃头，卖得很便宜，合一块五一斤。贵一点的鸡翅鸡腿沈寅初一概没买，七毛钱一个的鸡架倒是买了好多，装了两大塑料桶。

&ldo;哥，要不先少买点？&rdo;

大丫看着沈寅初一桶桶地买，还专挑别人不爱要的，心里头有点慌。家里头炖鸡的时候，鸡胸口这块虽然肉多，可是谁都不爱吃，鸡翅膀鸡大腿才是人人抢着吃的地方。

&ldo;没事，回家！&rdo;

第一批的炸鸡，沈寅初计划推出两种新品。炸鸡架和炸鸡排，炸鸡架两元一个，炸鸡排肯定相对要贵一点，四块钱。

&ldo;四块钱是不是贵了点？到饭店点个菜最便宜的才三块钱啊。&rdo;

和大丫的迟疑比起来，小丫倒是一点都没怀疑：&ldo;姐，三块钱那是炒土豆丝，跟这肉能比吗？&rdo;

沈寅初的刀功一般，两个妹子的刀功倒都是杠杠的。尤其大丫，家里头的酸菜以前年年都是大丫切，一片白菜帮能片成三片，切得细如发丝，片个鸡胸肉就更不在话下了。

&ldo;这玩意多柴啊，以前咱家炖鸡肉的时候，给你吃你还得偷摸塞我碗里，跟老四抢着吃鸡大腿。&rdo;

小丫脸红了一下：&ldo;姐，那都是啥时候的事儿了，别翻旧账了。你放心，哥做东西可好吃了！你看那饭包，就土豆子大米饭拌一拌，卖多好？&rdo;

沈寅初一共买了二十斤鸡胸肉，一斤约莫能有两块，俩丫头一边闲磕牙，一边手下飞快地把鸡胸肉按照沈寅初的要求均匀片成两片，中间还连在一起。

大哥要求贼多，还挺奇怪，这鸡肉片完了不算完，姐俩拿着擀面杖又把每一片的鸡肉都锤松，这才伸脖子看沈寅初干活。

沈寅初在配置的，就是鸡排的腌料，这年头调味料不如后世那么多，不过简单做个鸡排还是够的。这会儿的几道工序都算是鸡排的核心工序了，在场的都是沈家人，大兴嫂被沈寅初打发出去给小店打扫卫生。

&ldo;哥，这咋还搁小苏打？&rdo;

盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、酱油、花椒粉，这些材料看着都还正常，混合在一起散发出浓浓的辛香气味。最后，沈寅初神神秘秘掏出一包小苏打，打开洒在里头。

&ldo;我跟你说，这个可是你老哥的秘方，&rdo;沈寅初开着玩笑，这年头找不到食粉，只能用小苏打来嫩滑鸡肉，&ldo;你看饭店卖的葱油豆腐丝，那个干豆腐又软又嫩，就是煮的时候加一点小苏打。不过不能搁多了，多了就烂了。&rdo;

腌料做好，把片好的鸡胸肉放进去腌制，沈寅初把手反复洗了几遍，撸起来袖子，开始揉鸡胸肉，一直揉到腌料变干，水份都吸进到了鸡胸肉里头才作罢。

&ldo;行了，收拾收拾走吧，我先送你们姐俩回去。&rdo;

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